公开(公告)号：CN107581503A

公开(公告)日：2018-01-16

申请号：CN201710794734.5

申请日：2017-09-06

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 刘媛 ,  李启明 ,  魏枫染 ,  廖萍 ,  陈蓓颖 ,  付瑞东 ,  刘海燕

IPC: A23L9/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供了一种大米牛奶布丁，包括以下重量百分比原料制备而成：牛奶80-85%，大米3-10%，白糖7-10%，稀奶油1-3%，甜炼乳1-2%，稳定剂1-2%；所述大米经过预处理，所述预处理包括将大米浸泡在热牛奶中保持5-100分钟；同时，还提供一种制备上述大米牛奶布丁的方法，特别是大米的处理方式，经过大米预处理、基料配制、混合杀菌、冷却灌装等步骤，制备得到上述大米牛奶布丁成品。经过本发明提供的大米牛奶布丁，融合大米清香和牛奶风味，大米软糯可口，不粘结不回生，货架期内稳定性好；减少能源损耗，节约生产成本。

公开(公告)号：CN107581503B

公开(公告)日：2021-01-12

申请号：CN201710794734.5

申请日：2017-09-06

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 刘媛 ,  李启明 ,  魏枫染 ,  廖萍 ,  陈蓓颖 ,  付瑞东 ,  刘海燕

IPC: A23L9/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供了一种大米牛奶布丁，包括以下重量百分比原料制备而成：牛奶80‑85%，大米3‑10%，白糖7‑10%，稀奶油1‑3%，甜炼乳1‑2%，稳定剂1‑2%；所述大米经过预处理，所述预处理包括将大米浸泡在热牛奶中保持5‑100分钟；同时，还提供一种制备上述大米牛奶布丁的方法，特别是大米的处理方式，经过大米预处理、基料配制、混合杀菌、冷却灌装等步骤，制备得到上述大米牛奶布丁成品。经过本发明提供的大米牛奶布丁，融合大米清香和牛奶风味，大米软糯可口，不粘结不回生，货架期内稳定性好；减少能源损耗，节约生产成本。

公开(公告)号：CN106259892B

公开(公告)日：2020-01-14

申请号：CN201610650098.4

申请日：2016-08-09

Applicant: 新希望乳业股份有限公司

Inventor： 刘媛 ,  朱雅丽 ,  李启明 ,  廖萍 ,  孙金威 ,  梁文星

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种常温饮用型酸奶，它由下述质量百分比的原料制成：鲜牛奶80‑86%，白糖7‑12%，乳清蛋白粉0.5‑2%，果胶0.4‑0.7%，琼脂0.04‑0.25%，结冷胶0‑0.03%，食品用香精0‑0.05%，余量是水。本发明提供的常温饮用型酸奶，以80%以上的牧场优质鲜牛奶为主要原料，添加乳清蛋白粉、白糖，辅以果胶、琼脂、结冷胶等食品添加剂，先将牛奶预热，与乳清蛋白粉、白糖、琼脂、结冷胶等原料混合，经过均质、杀菌、冷却、发酵待用。通过“二次配料”工艺，单独将果胶溶解冷却后与酸奶混合，共同进行75‑110℃，5‑30s巴氏杀菌热处理。本发明的常温饮用型酸奶，符合国家标准《发酵乳》中风味酸乳必须含有80%以上原料乳的要求，降低了稳定剂添加量，生产的酸奶流动性较好，口感与状态稀稠度适宜。