公开(公告)号：CN116762850A

公开(公告)日：2023-09-19

申请号：CN202310799441.1

申请日：2023-07-03

Applicant: 扬州大学

Inventor： 饶胜其 ,  虞一晟 ,  杨振泉 ,  杨明 ,  陆裕红 ,  贾曹辰 ,  杭锋 ,  陆湘宁

IPC: A23B4/20 ,  A23P10/30 ,  A23J3/04 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种用卵清蛋白包埋香芹酚的抑菌纳米颗粒及其制备方法和应用，该方法利用超声辅助pH漂移处理，通过改变蛋白质表面电荷的大小，使蛋白的空间结构发生变化，将蛋白质置于极端碱性或酸性pH值下，再将蛋白质溶液调整到中性环境，使其发生完全或部分展开并重新折叠的过程。超声处理通过空化和局部热效应等对蛋白质结构进行改变，所制备的纳米颗粒提升了香芹酚的环境稳定性，整个制备方法及流程不涉及有机化学试剂，制备过程方便快捷，绿色安全原材料来源广泛且不需要昂贵的仪器设备，成本低廉。所获得的纳米颗粒粒径小，分散性好，电位较高，包封率达到88.94±1.87％，具有良好的抑菌活性，能显著减少香芹酚的使用量。