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公开(公告)号：CN110235915A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910587721.X
申请日：2019-07-02
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种食用菌发酵桃酥及其制备方法，本发明以食用菌发酵物、小麦粉、食用调和油、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、苏打粉为原料，并通过食用菌发酵物制备、各原料组分混合、压制圆形饼以及烘焙制备得到所述食用菌发酵桃酥。本发明制作的桃酥兼具蛹虫草和金针菇独特的风味和口感，酥脆松软适中，不粘牙、易融化，同时具有蛹虫草和金针菇的功效营养成分，具有较好的保健功效，而且充分利用了金针菇生产中产生的废弃物菇柄，丰富了金针菇深加工的多样性，又减少了废弃物对环境的污染。
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