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公开(公告)号：CN112056391A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010987122.X
申请日：2020-09-18
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23B7/154
Abstract: 本发明适用于食品技术领域，提供了一种微胶囊食品保鲜剂及其制备方法和应用，该微胶囊食品保鲜剂包括芯材和壁材，其中，所述芯材包括以下组分：丁香精油、乳香精油、茶多酚；所述壁材包括以下组分：改性壳聚糖、果胶；所述改性壳聚糖为叶酸和卵磷脂复合改性的壳聚糖。本发明通过以丁香精油、乳香精油、茶多酚作为芯材，可以起到协同增效的作用，以显著提高保鲜剂的抗菌性和保鲜效果。另外，本发明通过以叶酸和卵磷脂复合改性的壳聚糖以及果胶作为壁材，可以较好地对芯材进行包埋，从而可以提高保鲜剂的缓释效果，以延长保鲜剂的保鲜作用持续时间。
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