公开(公告)号：CN110521846A

公开(公告)日：2019-12-03

申请号：CN201910958392.5

申请日：2019-10-10

Applicant: 山东省农业科学院生物技术研究中心 ,  山东省农业科学院试验基地服务中心

Inventor： 马德源 ,  于金慧 ,  曲树杰 ,  李文刚 ,  毕玉平 ,  尤升波 ,  黄超 ,  边斐 ,  张燕 ,  陈高 ,  盛中飞 ,  刘云鹏

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23L5/20 ,  A23G3/36

Abstract: 本发明涉及一种海带软糖及其制备方法，属于食品及食品加工技术领域。本发明的海带软糖以经过半纤维素酶、纤维素酶、果胶酶和β-葡聚糖酶酶解后的海带浆为原料，添加沙棘果粉、枸杞果粉、白刺果粉、诺丽果粉，复配蜂蜜、低聚果糖、低聚半乳糖等成分，将海带细胞壁降解成低分子量的多糖，促进了膳食纤维、甘露醇等物质的消化吸收和利用，可延长海带软糖的货架期。不添加防腐剂和食用香精等食品添加剂，食用安全。利用β-葡聚糖酶对海带中的多糖进行降解，提高了软糖制品中多糖生物活性及人体的吸收利用率。本发明的海带软糖制备方法简单可行、稳定性好、重复性好，易于实现工业化生产。

公开(公告)号：CN110692681A

公开(公告)日：2020-01-17

申请号：CN201910959010.0

申请日：2019-10-10

Applicant: 山东省农业科学院生物技术研究中心 ,  山东省农业科学院试验基地服务中心

Inventor： 于金慧 ,  马德源 ,  曲树杰 ,  李文刚 ,  毕玉平 ,  尤升波 ,  黄超 ,  盛中飞 ,  刘云鹏 ,  张燕 ,  边斐 ,  陈高

IPC: A21D13/062 ,  A21D2/36 ,  A23L17/60 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含海藻的酥性饼干，还涉及上述的酥性饼干的制备方法。本发明的方法，包括以下的步骤：（1）海藻预处理：取海藻，匀浆；或者是取海藻干粉；（2）准备原料：选用低筋面粉、海藻匀浆或海藻干粉、植物油、盐、小苏打、无铝泡打粉、调味香料作为原料；（3）调粉和面：以海藻匀浆或海藻干粉为原料，与其它原料混合后和成面团；（4）辊压成型；（5）烘烤；（6）冷却；（7）包装。本发明的有益效果在于：本发明制作的饼干无糖、风味多样、具有较好的抗氧化活性，在满足人们味蕾的同时增加保健功效。