公开(公告)号：CN118995446A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202310574232.7

申请日：2023-05-19

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 孙雅芳 ,  覃先武 ,  黄玥妍 ,  张彦 ,  郭天芬 ,  李晶

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  A21C13/00 ,  A23C9/12 ,  A23L7/104 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明提供一种马克斯克鲁维酵母菌株及其应用。本发明提供的马克斯克鲁维酵母菌株为马克斯克鲁维酵母AMCC30648菌株(Kluyveromyces marxianus AMCC30648)，其保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 20222108；或，马克斯克鲁维酵母AMCC31343菌株(Kluyveromyces marxianus AMCC31343)，其保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 20222111。本发明提供的马克斯克鲁维酵母菌株具有产生多种风味物质且浓度高的特点。能够应用于酿造、饮料、烘焙等应用领域中。