公开(公告)号：CN101569391A

公开(公告)日：2009-11-04

申请号：CN200810105511.4

申请日：2008-04-29

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学锋 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚娟 ,  李沛 ,  唐冠群 ,  刘政芳 ,  张建

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/231 ,  A23L1/221

Abstract: 本发明提供了一种猪肉风味型酵母抽提物，其由如下的原料制成：猪肉、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明还提供了一种猪肉风味型酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)猪肉预处理；(2)猪肉灭酶；(3)猪肉酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的猪肉风味型酵母抽提物可以用于方便面、肉制品等中，可有效改善终端产品的口感、增强其猪肉的特征风味、提高营养价值。

公开(公告)号：CN101569391B

公开(公告)日：2012-05-30

申请号：CN200810105511.4

申请日：2008-04-29

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学锋 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚娟 ,  李沛 ,  唐冠群 ,  刘政芳 ,  张建

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/231 ,  A23L1/221

Abstract: 本发明提供了一种猪肉风味型酵母抽提物，其由如下的原料制成：猪肉、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明还提供了一种猪肉风味型酵母抽提物的生产方法，包括以下步骤：(1)猪肉预处理；(2)猪肉灭酶；(3)猪肉酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明的猪肉风味型酵母抽提物可以用于方便面、肉制品等中，可有效改善终端产品的口感、增强其猪肉的特征风味、提高营养价值。