公开(公告)号：CN119464255A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411861995.0

申请日：2024-12-17

Applicant: 安徽大学

Inventor： 彭惠 ,  张海龙 ,  李洁 ,  黄金枝

IPC: C12N9/28 ,  C12N15/56 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12P19/14 ,  C12P19/04 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明提供了一种特异性水解糊化淀粉的新型α‑淀粉酶，其氨基酸序列如SEQ ID NO.2或SEQ ID NO.3所示。本发明还提供了上述α‑淀粉酶的编码基因以及含上述基因的重组表达载体、重组工程菌。同时，本发明还提供了上述新型α‑淀粉酶在制备低DE值糊精中的应用。本发明使用RoseTTAFold软件对野生型α‑淀粉酶进行建模，并对其结构分析，最终结合突变技术筛选出了水解糊化淀粉效果更好的突变体S263A和I236R/S263A；本发明优化后的两个α‑淀粉酶突变体作为新型α‑淀粉酶，不仅可以特异性水解糊化淀粉，且相对野生型水解效果更好。