公开(公告)号：CN108185420A

公开(公告)日：2018-06-22

申请号：CN201810084776.4

申请日：2018-01-29

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陶莎 ,  陶伟 ,  许意 ,  蒋立科 ,  孙明港 ,  杨世玉 ,  陈云飞

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/20 ,  A23L29/206

Abstract: 本发明是制作纯天然食品领域，具体来说是一种百香果叶豆腐的制作方法。将新鲜百香果叶用水洗净，置于温度为80~95℃的环境下杀青灭菌3~5分钟，后加入3~5倍的冷蒸馏水进行匀浆处理（干叶为7~11倍水匀浆），过滤所得浆液用三乙醇胺（食品级）调节pH值至5.0~6.0，再加入0.06~0.11%β—环状糊精作增稠剂充分混合后，静置15至20分钟得百香果叶豆腐（百香果胶胨）。本发明所制作的豆腐呈毛绿色或浅绿色，入口甘甜爽口、含60多种水果香味，是一种当之无愧的纯天然、绿色非豆制食品，并且豆腐出产量高，为每公斤叶可获4~6kg模式豆腐。