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公开(公告)号：CN116530601A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310676862.5
申请日：2023-06-08
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明提供了一种混合益生菌发酵茶饮料的制备方法，属于发酵技术领域；所述混合益生菌包括双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和酵母菌，所述发酵茶饮料是直接用带茶叶的茶汤为发酵底液，分段加入混合益生菌发酵制备具有特殊香气和功能性的茶饮料，其具体步骤包括：将茶叶、蔗糖和水灭菌混合后，分段接种所述混合益生菌逐步进行无氧和有氧发酵，得到发酵混合液，经冷却后，得到所述的混合益生菌发酵茶饮料；本发明的发酵茶饮料不仅能使茶叶中有效成分和香味成分得到充分释放到茶汤中，显著增加茶饮料中的有效物质含量，减少茶叶资源浪费，同时提升了茶饮料的品质风味和功能性，因此具有良好的市场前景。
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