公开(公告)号：CN119769591A

公开(公告)日：2025-04-08

申请号：CN202411704002.9

申请日：2024-11-26

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 李诗义 ,  朱晏 ,  龙佳玲 ,  朱大洋 ,  郑明明 ,  周裔彬

IPC: A23G1/36 ,  A23G1/42 ,  A23G1/48 ,  B33Y10/00 ,  B33Y70/00 ,  B33Y80/00

Abstract: 本发明公开了一种用于3D打印巧克力的MLCT油凝胶及其制备方法，包括，将长链油与中链油混合后，加入固定化脂肪酶Lipozyme TLIM真空干燥、搅拌、离心、过滤得到MLCT粗产物；将MLCT粗产物与正己烷混合后加热搅拌、碱炼脱酸、真空旋蒸得到纯化MLCT；将活性物质与纯化MLCT混合后加热搅拌、室温静置得到所述用于3D打印巧克力的MLCT油凝胶。本发明采用中长碳链结构酯作为基料油，通过添加少量的凝胶因子将液态油脂凝胶化的方法，制备了巧克力用固体/半固体油脂，有效的降低了油脂的热量，提高油中的不饱和脂肪酸含量，提高了巧克力的耐起霜性，有益于健康。