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公开(公告)号：CN103283934A
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201310239796.1
申请日：2013-06-17
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 一种高纯度大米蛋白的制备方法，以米渣为原料，利用胰蛋白酶水解，结合高压均质及超声波处理技术和精制工艺，对高度变性的米渣蛋白进行降解和修饰作用，大大提高了米渣蛋白溶出率和提取率，使大部分变性蛋白变成可溶性的肽被提取出来，同时增加其溶解性及起泡性。采用水洗脱糖、皂化脱脂、高压均质、超声处理、酶法水解、活性炭脱色相结合的方式提取米渣中的大米蛋白，所得产品，蛋白质回收率大于75%，蛋白含量大于90%，脂肪含量小于1%，总糖含量低于4%，灰分小于2%，大大提高了米渣的综合利用价值。
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