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发明公开
一种包埋二氢槲皮素的甘油二酯凝胶油及其制备方法和应用审中-实审

公开(公告)号：CN118452246A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410706811.7

申请日：2024-06-03

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 李诗义 , 赵苏源 , 丁道宇 , 胡芳 , 朱晏 , 徐圩 , 郑明明 , 周裔彬

IPC: A21D13/06 , A21D13/068

Abstract: 本发明公开了一种包埋二氢槲皮素的甘油二酯凝胶油及其制备方法和应用，包括通过乳化将二氢槲皮素包埋进凝胶因子中，然后除去水，形成包埋二氢槲皮素的凝胶因子，并将其与甘油二酯油在80℃下加热搅拌45min，后在25℃下冷却形成包埋二氢槲皮素的甘油二酯凝胶油，最后将甘油二酯凝胶油作为起酥油的替代品应用于烘培产品中；本发明将包埋二氢槲皮素的甘油二酯凝胶油应用于曲奇中，得到低热量的曲奇，并赋予曲奇抗炎、抗氧化、保护心血管及肝脏等健康效益。

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