公开(公告)号：CN107156261A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710213099.7

申请日：2017-04-01

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 罗瑞明 ,  李亚蕾 ,  夏小三 ,  王松磊 ,  剧柠 ,  杨文婷

IPC: A23B4/015

CPC classification number: A23B4/015

Abstract: 本发明涉及一种羊胴体洁净排酸室。其特点是：包括室体(1)，在该室体(1)内顶部分别安装有紫外消毒灯(4)和送风装置(12)，在该送风装置(12)下方安装有轨道(2)，在该轨道(2)上安装有若干悬挂吊钩(3)，在该室体(1)底部安装有排风装置(11)，在该室体(1)侧壁中部分别安装有加湿装置(8)和尘埃粒子计数仪(15)，在该室体(1)侧壁底部安装有制冷装置(5)。本发明对送入排酸室内的空气经高效过滤器过滤，换气速率为25次/h，使排酸室内的微生物浓度达到万级标准，提供了一种在洁净环境下，对羊胴体行恒温恒湿排酸的方式，具有减少原料肉微生物基数且排酸效果好的优点，提高羊肉品质和档次。

公开(公告)号：CN107173704A

公开(公告)日：2017-09-19

申请号：CN201710218967.0

申请日：2017-04-05

Applicant: 宁夏大学

Inventor： 罗瑞明 ,  李亚蕾 ,  夏小三 ,  白钰婷 ,  范艳丽 ,  牛佳 ,  柏霜

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L5/20 ,  A23B4/06 ,  B65B55/04 ,  B65B55/02 ,  C12Q1/06

CPC classification number: A23L13/20 ,  A23B4/068 ,  A23L5/20 ,  A23L13/428 ,  B65B55/02 ,  B65B55/04 ,  C12Q1/06

Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种椒盐羊肝制品的加工工艺、包装方法及其质量控制方法。其特点是，该羊肝制品煮制原料包括:羊肝、大葱、生姜、蒜、花椒、八角、茴香、香叶、干辣椒和水，粉包蘸料包括：精盐、味精、丁香粉、孜然粉、白糖、胡椒粉和辣椒粉。加工步骤包括:分割、清洗、预煮、清洗、煮制、冷却、切片、包装、减菌处理、贮藏。通过使用无菌保鲜盒对羊肝制品进行包装，结合低温贮藏，使不添加任何防腐剂的椒盐羊肝制品的货架期延长到28天以上，满足供给市场的条件。本发明中的羊肝取自宁夏盐池滩羊，肉质鲜美，营养丰富，没有羊肉的膻味，并且包装便携，贮质期长，具有宁夏传统特色，适合国内外消费者食用。