公开(公告)号：CN106722403A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611157973.1

申请日：2016-12-15

申请人： 孙博伦 ,  孙博雄 ,  孙茂林

发明人： 孙博伦 ,  孙博雄 ,  孙茂林

IPC分类号： A23L17/10

摘要： 本发明的目的在于提供一种鲟鱼馅类食品的生产工艺，开发了新的鲟鱼肉产品，丰富了产品类型，完善了产品结构、提高了产品附加值，提供一种适合工业化生产，质量易于控制，外观好、风味佳、携带方便而且具有中国饮食文化特色能有效保持鲟鱼营养价值的新产品，本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种鲟鱼馅类食品（饺子，馄饨，包子）的制作方法，选用新鲜或冷冻的原料鱼经清洗，净膛，去头，去尾，去皮，去骨预处理，而后将鲟鱼肉切成小块剁成鱼蓉，鲟鱼软骨剁碎，鲟鱼馅配料搅拌，包制成鲟鱼馅类食品（饺子类，馄饨类，包子类）。

公开(公告)号：CN106213269A

公开(公告)日：2016-12-14

申请号：CN201610123317.3

申请日：2016-03-06

申请人： 孙博伦 ,  孙博雄 ,  孙茂林

发明人： 孙博伦 ,  孙博雄 ,  孙茂林

IPC分类号： A23L17/10 ,  A23L33/00 ,  A23B4/00

CPC分类号： A23B4/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30

摘要： 本发明公开了一种香辣大马哈鱼块制作方法，本发明的目的在于克服传统大马哈鱼制作不足之处，提供一种适合工业化生产，质量易于控制，外观好、风味佳、携带方便而且具有中国饮食文化特色能有效保持大马哈鱼营养价值，且开罐即食的新产品，本发明解决上述技术问题采用的技术方案是一种香辣大马哈鱼块的制作方法，选用新鲜或冷冻的原料鱼经清洗，净膛，去头预处理，其特征是所述预处理后原料鱼经清洗，沥水后进行低温，低盐和调味24小时调味腌制处理。而后经干燥，切块，油炸，配料搅拌，包装成大马哈鱼块产品。