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公开(公告)号：CN112426909A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011414937.5
申请日：2020-12-04
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
摘要： 一种肉制品调味生产用高效混合设备及其工作方法，包括机架、搅拌箱体结构、搅拌结构、进料结构和出料结构；所述搅拌结构包括电机、同步带轮、搅拌组件、第一轴承座和第二轴承座；所述搅拌组件包括转轴、搅拌叶片结构和导料结构。将调味剂原料依次从进料结构倒入到搅拌箱体结构中，在搅拌结构的搅拌下，进行充分混合，一定时间的搅拌工作之后，搅拌好的调味剂从出料结构进行出料。其中，搅拌结构中的电机通过同步带轮驱动搅拌组件进行匀速转动，从而对调味剂原料进行搅拌混合工作。搅拌组件上的搅拌叶片结构对从进料机构进入的原料进行逐步搅拌，到达出料结构位置时候，在导料结构的导向作用下，进行快速出料。
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公开(公告)号：CN110338354A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910706301.9
申请日：2019-08-01
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
摘要： 本发明公开了一种黄豆酱肉（猪肋骨）的制作方法，包括以下步骤；（1）将鲜猪肉切成长宽高各不超过4厘米的小块，得到块状猪肉，并且其肥肉的厚度不超过2厘米；（2）将上述块状猪肉投入容器中进行焯水；（3）将上述焯水的猪肉与A组分、B组分、黄豆，一起文火煮沸后沥干，（4）将沥干后的猪肉加入组分C和D进行炒制；本法流程短，制作方便，适合工业应用，所制得的酱肉肥瘦相间，不油不腻，回味无穷；同时本法还公开了利用上述方法制得真空包装食品的方法。
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公开(公告)号：CN102283390A
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：CN201110212049.X
申请日：2011-07-27
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
摘要： 本发明公开了一种肉松的制作方法，其具体步骤如下：取新鲜猪腿肉进行去皮清洗处理；向洗净的猪腿肉中加入配置的汤料，搅拌2～3小时；将搅拌后的猪腿肉及汤料注入锅中，用文火烧煮8～10小时，去除骨头；将去骨后的肉纤维压干至含水量为20％～25％，挤压出的肉汤待用；将压干后的肉纤维进行拉丝处理，然后上述中待用的肉汤，搅拌均匀后，进行翻炒；将翻炒后的肉松进行冷却、灭菌、包装、出箱。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明采用新鲜猪腿骨为原料，带骨焖烧，不仅降低了对肉质纤维的破坏，同时还将骨油压出，增强了肉松的光亮度，保留了肉骨头中的营养风味，使生产的肉松保持原汁原味，口感鲜嫩、营养丰富。
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公开(公告)号：CN113974087A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111097865.0
申请日：2021-09-18
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
摘要： 一种爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺，包括如下步骤：（1）取材：选用健康的10个月龄和重量在1.7‑2.1kg之间的母鸡，宰杀后对其进行去毛、净膛；（2）汤料的制作：汤料包括腌制汤料和烧煮汤料，其中腌制汤料包括A组分、B组分；烧煮汤料包括C组分、D组分和E组分；（3）腌制汤料的制作；（4）烧煮；（5）锁鲜包装：抽真空冲入氮气和二氧化碳，覆膜包装，得到爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品。本发明所述的爊鸡生物抑菌锁鲜包装产品的生产工艺，工艺设计合理，利于大规模的工业化生产，在4摄氏度保鲜周期可达12‑15天，保鲜效果好，填补了国内工业化锁鲜爊鸡生产的市场空白，应用前景广泛。
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公开(公告)号：CN110338363A
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201910706280.0
申请日：2019-08-01
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L3/16 , A23L3/3418
摘要： 一种香辣鸡块的制作方法，包括以下步骤，由以下组分构成：取材、汤料的制作、烧煮、炒制、抽真空包装、瞬间高温灭菌，所述汤料包括烧煮汤料和炒制汤料，所述烧煮汤料包括A组分和B组分，所述炒制汤料包括C组分和D组分。本发明所述的一种香辣鸡块的制作方法，制作方法简单，制得的鸡块香辣鲜香、味厚浓醇、肉质劲道，符合当今消费者的口味，并且真空包装、高温杀菌，保质期延长且不影响鸡块的口感、风味品质，还能够大批量生产应用，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN102697069A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210163720.0
申请日：2012-05-24
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
摘要： 本发明公开了一种肉松骨头的烘烤加工方法，它包括如下步骤：取材，制作汤料，拌料，烘烤，冷却，真空包装，杀菌，检验，出厂。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明将猪筒骨放入冷却的汤料中，通过不断翻滚的方法，使肉纤维在猪筒骨翻滚过程中由于撞击从而扩张收缩，进而充分吸收汤料，最后取出烘烤至熟，既能确保猪筒骨的营养物质不流失，肉质鲜嫩，又能使汤料能充分被猪筒骨吸收，由于不断撞击肉纤维，且烘烤而熟，所以可以增加肉纤维的弹性，吃起来有嚼劲；采用精心配制的独特的汤料，使猪筒骨味道鲜美独特，香味浓郁，味入骨中，回味无穷，是宴席、馈赠亲友的上等佳品。
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公开(公告)号：CN102578595B
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201210039872.X
申请日：2012-02-21
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
IPC分类号： A23L1/311
摘要： 本发明公开了一种蒸汽式炒松机，它包括机架，机架上设有筒体，筒体内套有内胆，内胆的顶部设有回转轴，回转轴通过减速机与驱动电机连接，内胆与筒体之间的夹层中设有蒸汽管，回转轴的轴向上设有通入蒸汽的通气通道，回转轴上设有温度压力表，筒体与回转轴之间设有通气管；在内胆的底部设有通风管，该通风管的另一端与鼓风机相连；回转轴的轴向上还设有将内胆内气体排出的排气通道。本发明采用滚筒及蒸汽对肉松进行加热，从而使肉松炒制处于最适宜的加热温度区域，实现加热过程从低温到高温的有效控制，且使加热更均匀、温度更易控制，在提高效率的同时，防止了炒糊烧焦等现象的出现，保持了肉纤维的完好，在一定程度上确保了高品质肉松的获得。
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公开(公告)号：CN102669704A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210163716.4
申请日：2012-05-24
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
IPC分类号： A23L1/315
摘要： 本发明公开了一种糟油鸡的制作方法，它包括如下步骤：选用健康无病的草鸡依次进行屠宰、去毛、净膛和造型；配制包括(A)组分和(B)组分的汤料，将母鸡放入配制的汤料中，在10℃以下腌制；将经过腌制的母鸡放入重新配置的汤料中进行低火沸水焖烧；冷却，真空包装，灭菌，检验、出厂。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明采用精心配制的独特的汤料和糟油，对原料鸡依次进行腌制、闷烧，同时采用现代高温杀菌技术，结合复合真空包装而成，不仅保证了糟油鸡的肉质鲜嫩，保持了鸡的原色，而且具有糟油的香味，味道独特鲜美，同时保证了糟油鸡的食用安全；实现了糟油鸡产业化生产；同时促进了糟油鸡的发展。
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公开(公告)号：CN102334695B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201110211764.1
申请日：2011-07-27
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
IPC分类号： A23L1/311
摘要： 本发明公开了一种肉松拉丝机，该拉丝机包括外筒、安装在外筒轴线上的滚轴以及固定套装在滚轴上的辊，所述外筒的内壁上设有与其轴线形成夹角的弹性内刮片，在辊的外壁上设有与弹性内刮片配合使用的弹性外刮片。本发明由于采用了具有一定弹性和一定硬度的刮片，因此在肉松的拉丝过程中既可以顺利绞断肉松丝，又不会因为肉松丝太大无法绞断而卡死，这样既不耽误时间又能显著提高生产效率，且成本也不高。
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公开(公告)号：CN102578458A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210039723.3
申请日：2012-02-21
申请人： 太仓市飞凤食品有限公司
发明人： 杨雪明
IPC分类号： A23L1/10
摘要： 本发明公开了一种乳熟糯玉米的制作方法，它包括如下步骤：1)选取原料：选取乳熟的带苞叶去穗须的糯玉米为原料；2)煮熟：将上述糯玉米在100℃以上蒸煮1小时以上；3)去苞叶：将煮熟的糯玉米冷却后手工或机械去除苞叶；4)加入配料，真空包装：向包装袋中加入配料及糯玉米，然后进行真空包装；5)灭菌、检测、出厂。本发明所述的乳熟糯玉米的制作方法简单、易于实现，制作的糯玉米能保持乳熟糯玉米采摘时的鲜嫩和原汁原味，具有最佳的口味、口感及营养。
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