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1.

发明授权
一种食品加工用微生物发酵工艺有权转让

公开(公告)号：CN113545381B

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202110841227.9

申请日：2021-07-26

申请人： 天津市大桥道食品有限公司

发明人： 冯成金

IPC分类号： A21D8/04 , A21C1/06 , A21C1/14 , A21C13/00

摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，尤其是一种食品加工用微生物发酵工艺，该发酵工艺包括以下步骤：步骤一、参面团制作：先通过发酵粉、水及少量面进行混合，然后揉成参面团，进行充分发酵；参面团挤出机构将参面团通过挤出口挤出，从而形成分散的参面段，在参面团碎料装置的同步作用下对接触挤出口的参面段进行间隙切割，从而形成一个个单一的参面条，参面条会分散落入和面池内，从而可以与面粉和水均匀接触混合搅拌，有利于将参面团均匀分布到成型的面团内，从而有利于充分发酵的参面团可以对后期成型的面团进行均匀发酵，有利于对面团的快速发酵处理。