公开(公告)号：CN103393190A

公开(公告)日：2013-11-20

申请号：CN201310234097.8

申请日：2013-06-09

申请人： 大连工业大学 ,  宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 ,  大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司

发明人： 朱蓓薇 ,  董秀萍 ,  姜鹏飞 ,  马腾飞 ,  马璐璐 ,  王垚 ,  吴琼

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。

公开(公告)号：CN103393190B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310234097.8

申请日：2013-06-09

申请人： 宽甸辰阳山珍食品开发有限公司 ,  大连工业大学 ,  大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司

发明人： 朱蓓薇 ,  董秀萍 ,  姜鹏飞 ,  马腾飞 ,  马璐璐 ,  王垚 ,  吴琼

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L1/29

摘要： 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。