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公开(公告)号：CN117660210A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311672279.3
申请日：2023-12-06
Applicant: 四川轻化工大学
Abstract: 本发明公开了一种葡萄牙棒孢酵母及其在降解氨基甲酸乙酯中的应用，涉及微生物降解技术领域；该葡萄牙棒孢酵母(Clavispora lusitaniae)，命名为葡萄牙棒孢酵母C‑P，于2023年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 20232114。本发明将该菌种添加到发酵培养基中发酵，能分解47.69％的氨基甲酸乙酯；此外，用葡萄牙棒孢酵母C‑P发酵麦芽汁，可产生酯香气。将该菌株添加到米酒发酵中，米酒中的风味物质明显增多；将该菌株应用于米酒酿造，不仅可以减少EC残留，提高食品安全性，还可以使米酒风味更好，促进米酒行业的发展。
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