-
公开(公告)号：CN103543768A
公开(公告)日：2014-01-29
申请号：CN201310463676.X
申请日：2013-10-08
申请人： 四川省宜宾五粮液集团有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G05D27/02
摘要： 本发明涉及控制大曲发酵过程中曲房温湿度的方法，包括通过温湿度传感器检测至少一个曲房中的温湿度，并将检测的数据传输到后台进行分析，将分析后的数值曲线与标准曲线对比，对超过温湿度阈值范围的曲房进行提示，并通过温湿控制设备对温湿度进行调整。本发明的方法实现了在大曲发酵过程中对曲房温湿度数据的自动采集、传输和分析对比，数据的完整性和准确性得到了大幅度的提高，并且减少了对人员的安全隐患，对酿酒生产起到了明显的指导作用，并且对曲房的温湿度起到了自动调控的作用。
-
公开(公告)号：CN103557963A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310463749.5
申请日：2013-10-08
申请人： 四川省宜宾五粮液集团有限公司 , 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明涉及检测酒窖池内发酵糟醅温度的方法，包括：a.根据酒窖池的深度和形状确定测温杆的长度；b.按照发酵糟醅在酒窖池内的发酵层次在所述测温杆上设置至少一个测温点；c.按照设定的检测频率通过所述测温点上设置的温度传感器检测发酵糟醅的温度；d.将检测到的温度信号传输到系统中进行分析。本发明的方法克服了传统酿酒生产过程中酒窖池发酵的调控滞后性，有效加强了发酵过程中对温度的分析和控制，检测数据快速准确，大幅度提高了优质酒率，并且检测结果对指导生产方面具有更明显的效果。
-
公开(公告)号：CN111961601B
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202010878649.9
申请日：2020-08-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母及其应用。针对目前还没有采用Pichia属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵高产乙酸异戊酯的Pichia kudriavzevii酵母，保藏编号为CGMCC 19815。该酵母能够专用于固态发酵，固态发酵粮食产26种主要挥发性风味物质，其中乙酸异戊酯产量为1.556g/kg，发酵后的粮食具有明显的热带水果香气。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒的风味，具有重要的现实意义。
-
公开(公告)号：CN111944708A
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN202010879643.3
申请日：2020-08-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种高产乙酸异戊酯的酵母及其应用。针对目前还没有采用Kazachstania turicensis属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵高产乙酸异戊酯的酵母，保藏编号为CGMCC 19812。该酵母对粮食固态发酵环境适应良好，代谢旺盛，其主要挥发性风味物质包括乙酸异戊酯700mg/kg糟醅，乙酸19.8mg/kg糟醅，β-苯乙醇307mg/kg糟醅，正丙醇8mg/kg糟醅，异戊醇27mg/kg糟醅，正丁醇3mg/kg糟醅，甲醇仅2mg/kg糟醅。该酵母发酵后的粮食糟醅呈现明显的花果香风味特征。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒风味调控手段，具有重要的现实意义。
-
公开(公告)号：CN106350419B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610768505.1
申请日：2016-08-30
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用酿酒黄水生产乳酸复合调酒液的方法。本发明所要解决的技术问题是从酿酒黄水中提取以乳酸为主的复合调酒液，通过黄水浓缩、用乙醇萃取、沉淀、精馏分离回收、脱色、去除阳离子、纳滤、浓缩等步骤，最后得到了无色透明，以乳酸为主的高品质乳酸复合调酒液。该方法乳酸提取率高达80％以上，且获得的乳酸复合调酒液中多元醇含量高，从感官上增加了醇厚和醇甜的功能。
-
公开(公告)号：CN105349376B
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201510900504.3
申请日：2015-12-09
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/04
摘要： 本发明属于酿酒技术领域,具体涉及种利用浓香型白酒黄水制备白酒的方法。该方法包括以下步骤:a、取黄水过滤,得滤液;b、向滤液中加入碳酸钙,过滤,得滤液;c、将滤液冷冻干燥,得冻干物;d、用浓香型白酒基酒溶解冻干物,过滤,得滤液;再对滤液脱色后即得白酒。本发明方法制备的白酒抗氧化活性较高,具有糟香浓郁、高而不烈、入口醇甜、酒味全面等特点。
-
公开(公告)号：CN105572249B
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201510933071.1
申请日：2015-12-15
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G01N30/02
摘要： 本发明属于化学分析领域，具体涉及一种活性炭对酒产品影响的风险评估方法。本发明方法所要解决的技术问题是提供一种活性炭对酒产品影响的风险评估方法，包括以下步骤：用白酒、模拟物在常温下分别浸泡活性炭，过滤，分别得白酒浸提液、模拟物浸提液；再用GC‑MS、LC‑QTOF、ICP‑MS分别检测白酒、白酒浸提液、模拟物、模拟物浸提液，得到各物质的GC‑MS、LC‑QTOF、ICP‑MS谱图，再比较各物质的GC‑MS、LC‑QTOF、ICP‑MS谱图，得出浸提液中是否存在有害有机物或无机物，最终得出该活性炭是否对酒产品存在风险。本发明方法能够检测出活性炭迁移到白酒中的有害有机物和金属元素，从而判断活性炭用于白酒领域是否满足食品安全的要求。
-
公开(公告)号：CN106350419A
公开(公告)日：2017-01-25
申请号：CN201610768505.1
申请日：2016-08-30
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种利用酿酒黄水生产乳酸复合调酒液的方法。本发明所要解决的技术问题是从酿酒黄水中提取以乳酸为主的复合调酒液，通过黄水浓缩、用乙醇萃取、沉淀、精馏分离回收、脱色、去除阳离子、纳滤、浓缩等步骤，最后得到了无色透明，以乳酸为主的高品质乳酸复合调酒液。该方法乳酸提取率高达80％以上，且获得的乳酸复合调酒液中多元醇含量高，从感官上增加了醇厚和醇甜的功能。
-
公开(公告)号：CN104316616B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410612648.4
申请日：2014-11-04
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G01N30/02
摘要： 本发明属于化学分析技术领域，具体涉及一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种测定酒醅及白酒中氯化苦残留量的方法，包括以下步骤：绘制标准曲线、进样检测、分析谱图得出结果。本发明方法的检测下限为5ug/L，为酒醅和白酒中氯化苦的含量测定提供了一条更为准确、有效的方法，为白酒的食品安全奠定了很高的基础。
-
公开(公告)号：CN104198641A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410471609.7
申请日：2014-09-16
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种测定白酒中环二肽的方法，包括以下步骤：a、取白酒酒样，过SPE C18柱后，再用甲醇洗脱，洗脱液在温度不高于60℃下浓缩至原白酒酒样体积的1/50～1/10，得待测样品；b、将步骤a的待测样品上样至液相-质谱联用仪，质谱全离子扫描后，通过全离子扫描峰，初步得出可能存在的环二肽；c、再将步骤a的待测样品上样至液相-质谱联用仪，针对每一种可能存在的环二肽，通过选择离子检测后，得到特征离子峰；d、根据步骤c得到的特征离子峰，进一步证明白酒中是否存在步骤b得出的环二肽，最后得出结论。本发明方法可以准确、快速地测定出白酒样品中环二肽的种类，为白酒中环二肽的检测提供了更有效的方法。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
48 条记录 (耗时 0.05 秒)
