公开(公告)号：CN110878247A

公开(公告)日：2020-03-13

申请号：CN201911285346.X

申请日：2019-12-13

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 程大友 ,  包永镇 ,  崔杰 ,  代翠红 ,  罗成飞

IPC: C12G3/026 ,  C12R1/865

Abstract: 一种用红甜菜发酵酒的方法，涉及用红甜菜制备酒的方法。本发明是要解决现有的果酒中并没有用红甜菜发酵制备的技术问题。本发明：一、红甜菜根的筛选；二、清洗、去皮；三、切块、打浆；四、调pH；五、酵母活化；六、发酵；七、过滤，杀菌。本发明所得的红甜菜发酵酒的酒精度为11.4％VOL，总酸含量为6g/L，总糖为121g/L，属甜型果酒，香味具有典型性，颜色鲜红，澄清透亮，较好的削弱了红甜菜的土腥味，兼具红甜菜的抗氧化抗癌等营养功效。

公开(公告)号：CN110419744A

公开(公告)日：2019-11-08

申请号：CN201910815263.0

申请日：2019-08-30

Applicant: 哈尔滨工业大学

Inventor： 程大友 ,  包永镇 ,  崔杰 ,  代翠红 ,  罗成飞

IPC: A23L33/22

Abstract: 一种从甜菜渣中提取膳食纤维的方法，涉及一种提取膳食纤维的方法。本发明是要解决现有的从甜菜渣中提取膳食纤维的方法的提取率较低的技术问题。本发明将制糖后剩余的甜菜渣放入水中立即加热到90℃以上，破坏其中的酶，阻止甜菜渣的酶促反应，再将甜菜渣用胶体磨磨细，再用物理分离法进一步提纯，得到纯度更高的甜菜膳食纤维。本发明利用甜菜渣作为原料来制备得到膳食纤维，具有很高的经济效益，并且制作的过程安全性很好，使得这种膳食纤维粉具有很高的食用安全性，并且利用甜菜渣作为原料，使其具有丰富的营养成分。