公开(公告)号：CN111418628B

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202010025795.7

申请日：2020-01-10

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 小西润治

IPC: A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D13/60 ,  A21D13/31 ,  A21D13/19 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明的课题在于提供适宜于通过短时间油炸的制造油炸馅饼的冷冻的馅饼用面团和其制造方法，以及具有蓬松感且具有优异口感的油炸馅饼和其制造方法。解决该课题的手段为提供馅饼用面团的厚度为3.0mm～3.9mm、面团中含有麦醇溶蛋白的冷冻的馅饼用面团。

公开(公告)号：CN111418628A

公开(公告)日：2020-07-17

申请号：CN202010025795.7

申请日：2020-01-10

Applicant: 味之素株式会社

Inventor： 小西润治

IPC: A21D2/26 ,  A21D2/18 ,  A21D13/60 ,  A21D13/31 ,  A21D13/19 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06

Abstract: 本发明的课题在于提供适宜于通过短时间油炸的制造油炸馅饼的冷冻的馅饼用面团和其制造方法，以及具有蓬松感且具有优异口感的油炸馅饼和其制造方法。解决该课题的手段为提供馅饼用面团的厚度为3.0mm～3.9mm、面团中含有麦醇溶蛋白的冷冻的馅饼用面团。