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发明公开
一种杜仲茶醋复合功能性饮料的制备方法无效

公开(公告)号：CN108497140A

公开(公告)日：2018-09-07

申请号：CN201810430104.4

申请日：2018-05-08

申请人： 吉首大学

发明人： 贺建武 , 陈功锡 , 张永康 , 付丽 , 向晓媚

IPC分类号： A23F3/34 , C12J1/04

摘要： 本发明公开了一种杜仲茶醋复合功能复合性饮料的制备方法，包括（1）取适量杜仲黑茶，加水加热制得茶汤；（2）茶汤中加入米醋、混合菌种液密闭培养、过滤后再加入2-甲基丙二醇，混合均匀，得茶醋混合液；（3）加入适量的红枣汁和蜂蜜调味即得。本发明通过微生物发酵的方式，使杜仲黑茶与米醋有机的结合，通过控制微生物的类别和比例，选定酵母菌和乳酸菌在一定比例下，通过2-甲基丙二醇的刺激，优化微生物特性，使其能够醇化杜仲茶中的杜仲胶成分，改善其口味，增加乳酸菌的酸化能力，使杜仲茶叶中的成份与米醋能够很好的结合；同时不破坏杜仲和米醋的药理活性成分，得到一种口感好且具有很高保健功能的杜仲茶醋。