公开(公告)号：CN113956671A

公开(公告)日：2022-01-21

申请号：CN202111263841.8

申请日：2021-10-28

申请人： 吉林农业大学

发明人： 蔡丹 ,  刘景圣 ,  张大力 ,  修琳 ,  刘回民 ,  郑明珠 ,  贾睿 ,  毛思凝

IPC分类号： C08L89/00 ,  C08K5/053 ,  C08K5/13 ,  C08J5/18

摘要： 本发明公开了一种红豆皮多酚‑乳清蛋白复合膜，它的成分按比例分别为：4~8g乳清蛋白、0.1~0.5g红豆皮多酚提取物、1~5mL甘油，余量为水；它是由下述方法制备的：称取4~8g乳清蛋白、0.1~0.5g红豆皮多酚提取物、1~5mL甘油，置于50mL水中，溶解，充分混匀；冷却至室温，平衡10~15h；在23~27℃、55~65%湿度下放置20~30h，得到红豆皮多酚‑乳清蛋白复合膜；制备的复合膜材料环保、可降解，拉伸强度达到34.41TS,强度大不易破裂；水溶性36.28%，遇水不易融化；抗菌性好，用本发明复合膜包裹生鲜肉，可使贮藏时间从7d延长至14d。

公开(公告)号：CN112426031A

公开(公告)日：2021-03-02

申请号：CN202011174590.1

申请日：2020-10-28

申请人： 吉林农业大学

发明人： 蔡丹 ,  刘景圣 ,  张大力 ,  修琳 ,  刘回民 ,  吴玉柱 ,  付大平 ,  贾睿

IPC分类号： A47J27/10 ,  A47J36/00 ,  A61L2/025

摘要： 本发明公开了超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅的方法，该设备包括：超声波清洗机、恒温水浴锅，所述的超声波清洗机的频率为40KHz,功率为200W；所述的恒温水浴锅温度调节范围为85‑95℃；所述的温度为温度为90℃；超声波辅助涮火锅的方法，它包括：在超声波清洗机水槽中加水或小于5%的淀粉水溶液，将肉片放入水槽中超声12ｓ；超声后的肉片放入恒温水浴锅中水浴12s；即食或低温保存；放入火锅中稍涮即食；火锅汤清肉嫩。

公开(公告)号：CN112426031B

公开(公告)日：2021-08-13

申请号：CN202011174590.1

申请日：2020-10-28

申请人： 吉林农业大学

发明人： 蔡丹 ,  刘景圣 ,  张大力 ,  修琳 ,  刘回民 ,  吴玉柱 ,  付大平 ,  贾睿

IPC分类号： A47J27/10 ,  A47J36/00 ,  A61L2/025

摘要： 本发明公开了超声波辅助加热预处理生鲜肉片的设备及涮火锅的方法，该设备包括：超声波清洗机、恒温水浴锅，所述的超声波清洗机的频率为40KHz,功率为200W；所述的恒温水浴锅温度调节范围为85‑95℃；所述的温度为温度为90℃；超声波辅助涮火锅的方法，它包括：在超声波清洗机水槽中加水或小于5%的淀粉水溶液，将肉片放入水槽中超声12ｓ；超声后的肉片放入恒温水浴锅中水浴12s；即食或低温保存；放入火锅中稍涮即食；火锅汤清肉嫩。