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发明公开
一种常温褐色饮用型酸奶用稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法无效

公开(公告)号：CN107997118A

公开(公告)日：2018-05-08

申请号：CN201711164210.4

申请日：2017-11-21

Applicant: 厦门欧凯科技有限公司

Inventor： 管显兴 , 伍素芳 , 石美芬 , 孙金玉

IPC: A23L29/00 , A23C9/13

Abstract: 本发明公开了一种常温褐色饮用型酸奶稳定剂、常温褐色饮用型酸奶及其制备方法。所述常温褐色饮用型酸奶稳定剂由30～50％羧甲基纤维素钠，20～45％海藻酸丙二醇酯，10～20％果胶，6～12％海藻酸钠，2～5％结冷胶制备得到。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂可用于制备常温褐色饮用型酸奶。该常温褐色饮用型酸奶稳定剂用于制备常温褐色饮用型酸奶可有效防止常温褐色饮用型酸奶出现析水、沉淀、絮凝、分层等不良现象，在6个月的保质期内常温褐色饮用型酸奶的状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，析水小于2.0mm，产品口感爽滑而饱满。

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