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公开(公告)号：CN119410420A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411889814.5
申请日：2024-12-20
Applicant: 厦门大学
Abstract: 一种蜜柑精酿啤酒及其制备方法，涉及啤酒酿造领域，包括以下步骤：1）将麦芽粉碎、糖化，然后将糖化后的麦汁过滤、煮沸，最后回旋沉淀、冷却；2）将步骤1）得到的麦汁发酵；3）将蜜柑汁添加到发酵罐中，与步骤2）得到的麦汁混合发酵。本发明通过对比利时小麦啤酒的糖化工艺进行优化，探究蜜柑精酿啤酒的酿造工艺，最终酿造出一款兼具比利时小麦以及蜜柑风味的精酿啤酒，为蜜柑精酿啤酒提供了一个适宜方案，有利于开拓果味精酿啤酒的市场。
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