公开(公告)号：CN114786485B

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202080081864.4

申请日：2020-10-21

申请人： 卡拉马祖控股股份有限公司

发明人： D·达巴斯 ,  P·寇斯塔泽斯科夫斯基 ,  L·邦德 ,  C·罗赛 ,  E·恩格尔曼 ,  A·梵登霍伯格

IPC分类号： A23B7/10 ,  A23L5/44 ,  A23L5/46

摘要： 本发明包括一种新颖的天然黄色着色剂体系以增强腌制和/或发酵蔬菜制品的外观。单独的全天然黄色色素未能在腌制和/或发酵蔬菜制品中通过光稳定性研究‑盐水溶液的黄色色调褪色，或蔬菜的肉质/外皮变白，或两者兼而有之。令人惊讶的是，这些相同的单独天然黄色色素的组合不仅产生了与FD&C Yellow#5制品相当的盐水色调和蔬菜着色，而且在旨在模拟制品实时保质期的加速光稳定性研究中保持稳定。

公开(公告)号：CN114786485A

公开(公告)日：2022-07-22

申请号：CN202080081864.4

申请日：2020-10-21

申请人： 卡拉马祖控股股份有限公司

发明人： D·达巴斯 ,  P·寇斯塔泽斯科夫斯基 ,  L·邦德 ,  C·罗赛 ,  E·恩格尔曼 ,  A·梵登霍伯格

IPC分类号： A23B7/10 ,  A23L5/44 ,  A23L5/46

摘要： 本发明包括一种新颖的天然黄色着色剂体系以增强腌制和/或发酵蔬菜制品的外观。单独的全天然黄色色素未能在腌制和/或发酵蔬菜制品中通过光稳定性研究‑盐水溶液的黄色色调褪色，或蔬菜的肉质/外皮变白，或两者兼而有之。令人惊讶的是，这些相同的单独天然黄色色素的组合不仅产生了与FD&C Yellow#5制品相当的盐水色调和蔬菜着色，而且在旨在模拟制品实时保质期的加速光稳定性研究中保持稳定。