公开(公告)号：CN109601846B

公开(公告)日：2022-06-14

申请号：CN201811199891.2

申请日：2018-10-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 余强 ,  贾梦云 ,  谢明勇 ,  聂少平 ,  陈家俊

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/21 ,  C12N1/14 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明提供了一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法，利用绿色木霉菌发酵提取脱脂米糠中的可溶性膳食纤维，并优化设计了该改性方法的最佳工艺条件。本发明的方法使可溶性膳食纤维的得率提高，设备简单，有利于工业化生产。

公开(公告)号：CN109845784A

公开(公告)日：2019-06-07

申请号：CN201910173883.9

申请日：2019-03-08

Applicant: 南昌大学

Inventor： 余强 ,  贾梦云 ,  陈奕 ,  谢建华 ,  陈家俊

IPC: A21D13/06 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明提供了一种发酵法制备的可溶性膳食纤维在制作饼干中的应用，主要步骤有将可溶性膳食纤维添加到牛奶中，搅拌均匀；再将无盐黄油放在搅拌盆中，在室温下软化后加入盐搅拌均匀；筛取低筋面粉适量，将得到的混合物添加到低筋面粉中，用橡皮刮刀搅拌至无干粉；将得到的混合牛奶添加到得到的混合面粉中，搅拌均匀成面团；将面团用压片机压制成3-5mm的薄片，并在薄片上根据生产需要用模具冲印成所要的图案；再将所述薄片均匀摆放在烘盘中，送入烘箱，制成饼干，利用本方法制备的饼干不仅奶香味浓郁，口感清脆可口，且富含丰富的可溶性膳食纤维，具有良好的营养及保健功能。

公开(公告)号：CN109601846A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201811199891.2

申请日：2018-10-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 余强 ,  贾梦云 ,  谢明勇 ,  聂少平 ,  陈家俊

IPC: A23L7/104 ,  A23L33/21 ,  C12N1/14 ,  C12R1/885

Abstract: 本发明提供了一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法，利用绿色木霉菌发酵提取脱脂米糠中的可溶性膳食纤维，并优化设计了该改性方法的最佳工艺条件。本发明的方法使可溶性膳食纤维的得率提高，设备简单，有利于工业化生产。