公开(公告)号：CN116715720A

公开(公告)日：2023-09-08

申请号：CN202310824568.4

申请日：2023-07-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 孙永 ,  杨雯婷 ,  杨亦凡 ,  熊华

IPC: C07K1/107 ,  C07K1/30 ,  C07K1/14 ,  A23J3/14 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有促钙吸收作用的大米蛋白肽‑钙鳌合物的制备方法，包括如下步骤，将大米蛋白肽溶于去离子水中配成肽液；将Cacl2加入肽液中，涡旋混匀，混合物料中多肽与锌肽锌比为1：1~3：1，并将混合物料PH值调至8~10；进行螯合反应，反应温度为50℃~70℃，反应时间50~70min；取出后冷却至室温，用三倍无水乙醇沉淀，待沉淀析出，8000r/min离心10分钟，收集沉淀，用无水乙醇洗涤，在用真空冷冻干燥机去除残留的无水乙醇，得到干燥的，并且鳌合率高的大米蛋白肽‑钙鳌合物。本发明能够促进小肠对钙的吸收并在体内蓄积，从而提高钙的吸收利用率，避免钙离子在碱性的肠道环境产生沉淀而损失进一步提高鳌合物的制备效率。

公开(公告)号：CN116671639A

公开(公告)日：2023-09-01

申请号：CN202310451285.X

申请日：2023-04-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 杨亦凡 ,  熊华 ,  孙永 ,  杨雯婷

IPC: A23L33/165 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种大米蛋白肽‑锌鳌合物的制备方法，包括如下步骤，将大米蛋白肽溶于去离子水中配成肽液；将ZnSO4加入肽液中，涡旋混匀，混合物料中多肽与锌肽锌比为1：1~3：1，并将混合物料PH值调至5~6；进行螯合反应，反应温度为50℃~70℃，反应时间50~90min；取出后冷却至室温，用三倍无水乙醇沉淀，待沉淀析出，7000r/min离心10分钟，收集沉淀，用无水乙醇洗涤，在用真空冷冻干燥机去除残留的无水乙醇，得到干燥的，并且鳌合率高的大米蛋白肽‑锌鳌合物。本发明利用了大米蛋白肽利于人体吸收，能够促进小肠对锌的吸收并在体内蓄积，从而提高锌的吸收利用率，避免锌离子在碱性的肠道环境产生沉淀而损失进一步提高鳌合物的制备效率。