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公开(公告)号：CN118383478A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410619734.1
申请日：2024-05-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种过热蒸汽联合固态发酵制备营养米的方法，发明涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用过热蒸汽处理900s‑1000s后冷却至室温，得有色米处理品；所述过热蒸汽的温度为150‑170℃，流量为2.0‑2.5m3/h；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够改善有色米营养物质利用率低、耐贮性差、不易熟化的缺陷，具有提高有色米营养物质的生物利用率，缩短熟化时间，延缓贮藏过程中有色米产品脂肪酸值和过氧化值的升高的效果。
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公开(公告)号：CN118633703A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410621445.5
申请日：2024-05-18
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种远红外联合固态发酵制备速煮米的方法，涉及食品加工的技术领域。所述方法包括以下步骤：制备米曲霉孢子悬浮液；将有色米样品使用远红外线辐照470‑490s后冷却至室温，得有色米处理品；所述远红外线的辐照温度为150‑170℃；将有色米处理品与营养成分混合后，加入米曲霉孢子悬浮液进行固态发酵，将发酵产物低温干燥后制得营养米。该方法能够显著缩短有色米的熟化时间、提升有色米的总酚含量和总黄酮含量，延缓贮藏过程中黑米脂肪酸值和过氧化值的升高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116076742B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202211452140.3
申请日：2022-11-18
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/195 , A23L33/105 , A23L29/231
Abstract: 本发明公开了可延缓油脂氧化的藻蓝蛋白‑姜黄素‑果胶超分子营养品及其制备方法，通过藻蓝蛋白与果胶复合后，对溶有姜黄素的橄榄油进行包埋，采用低温等离子体促进油水界面上藻蓝蛋白与姜黄素的结合与作用，形成藻蓝蛋白‑黄酮‑果胶超分子营养品。本发明制备的营养品可以显著减少藻蓝蛋白中藻蓝素、以及姜黄素在胃肠道消化过程中引起的失活，将活性物质运载至小肠释放，进而提升活性物质在人体内的生物利用度，此外还可提高产品的稳定性。
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公开(公告)号：CN116076742A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211452140.3
申请日：2022-11-18
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/195 , A23L33/105 , A23L29/231
Abstract: 本发明公开了可延缓油脂氧化的藻蓝蛋白‑姜黄素‑果胶超分子营养品及其制备方法，通过藻蓝蛋白与果胶复合后，对溶有姜黄素的橄榄油进行包埋，采用低温等离子体促进油水界面上藻蓝蛋白与姜黄素的结合与作用，形成藻蓝蛋白‑黄酮‑果胶超分子营养品。本发明制备的营养品可以显著减少藻蓝蛋白中藻蓝素、以及姜黄素在胃肠道消化过程中引起的失活，将活性物质运载至小肠释放，进而提升活性物质在人体内的生物利用度，此外还可提高产品的稳定性。
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公开(公告)号：CN222057148U
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202420371434.1
申请日：2024-02-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本实用新型涉及均质腔技术领域，具体涉及一种用于流体稳定的高压均质核心元件，包括由均质腔体和碰撞阀体组成的高压均质腔，均质腔体上设置有用于物料进入和流出的进料管和出料管；均质腔体内设置有流通腔室，且流通腔室与进料管和出料管相连通，均质腔体位于流通腔室的正上方设置有安装孔，且碰撞阀体可拆卸设置在安装孔处。本实用新型将碰撞阀体可拆卸设置在均质腔体的安装孔内，能够对损毁的碰撞阀体维修更换，不用对整个高压均质腔进行更换，减少高压均质腔所需的制造成本，结构简单，实用性好，同时提高了高压均质腔的便捷性可以更换不同的碰撞阀体对高压状态下高速流过物料的物理、化学、结构性质改变使物料达到均质的效果。
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公开(公告)号：CN221449846U
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202323602505.9
申请日：2023-12-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23P30/34
Abstract: 本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体涉及一种低温高膨的食品挤压装置，包括同轴设置的挤压筒和膨化筒，且挤压筒与膨化筒相互贴合并相对转动，挤压筒上开设有待膨化物料进入的进料口，膨化筒远离挤压筒的一侧开设有用于膨化产品出料的出料口；挤压筒与膨化筒内转动设置有螺杆输送组件；挤压筒与膨化筒相互贴合的侧壁上分别开设有第一连通口和第二连通，第一连通口和第二连通口随着挤压筒与膨化筒的相对转动间歇连通。通过改变膨化筒与挤压筒的相对转动速度，调节第一连通口与第二连通口间歇连通的频率和时间，连通的次数越低、连通时间越长，物料在挤压筒内的压力越大，挤压筒与膨化筒的压差越大，从而能够对挤压筒内的压力进行快速调节。
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公开(公告)号：CN220284034U
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202321691529.3
申请日：2023-06-30
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本实用新型提供了一种过热蒸汽联合固态发酵的方便营养米生产装置，涉及米饭加工设备的技术领域。方便营养米生产装置包括加工箱，加工箱顶部开设有进料口，加工箱内设置有承载装置，且承载装置对应设置于所述进料口处，承载装置用于装载待加工的有色米；加工箱内还设置有蒸汽发生装置和菌液喷洒装置，蒸汽发生装置用于向加工箱内充入过热蒸汽，且蒸汽发生装置位于所述加工箱内的两个相对侧壁上，菌液喷洒装置位于所述加工箱内的顶部侧壁上，且菌液喷洒装置用于向承载装置上喷洒发酵菌液。本实用新型提供的生产装置，能够对有色米进行过热蒸汽加热和发酵处理，有利于有色米中营养物质的释放，并且显著缩短有色米的熟化时间。
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