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发明公开
一种高效制备小分子米渣肽的方法无效

公开(公告)号：CN113981029A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN202111425493.X

申请日：2021-11-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 赵强 , 熊华 , 黄金梅 , 张梅英 , 谢荷香 , 张丽琼

IPC: C12P21/06 , C07K1/14

Abstract: 本发明属于多肽制备技术领域，公开了一种高效制备小分子米渣肽的方法，以脱脂米渣为原料，加入胰蛋白酶或中性蛋白酶进行第一步酶解，酶解后灭酶、离心分离得一次酶解液；再在一次酶解液中加入风味蛋白酶进行第二步酶解，酶解后灭酶、离心分离得二次酶解液。二次酶解液经喷雾干燥得到米渣肽RDPH‑1或RDPH‑2。本制备方法酶解时间短，具有较高的肽得率，两种肽的得率分别为38.90％和42.22％，且小于1000Da的肽分别占98.15％和85.39％。本发明具有较高的赖氨酸含量，分别为5.25g/100g蛋白，5.42g/100g蛋白。本制备方法提高了米渣蛋白的营养价值，减少了生产周期。

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