一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法

    公开(公告)号:CN109463422A

    公开(公告)日:2019-03-15

    申请号:CN201710820450.9

    申请日:2017-09-07

    Abstract: 本发明涉及一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法,属于食品加工技术领域,其特征是以大豆渣为原料,经除杂、挤压膨化、超细粉粹、过筛,得到大豆膳食纤维,再与油条专用粉、复合酶制剂、奶粉、食盐、无铝油条膨松剂、鸡蛋和水混合,然后经静置、成型、炸制、冷冻干燥、包装,制得色泽金黄、外酥内软的大豆膳食纤维冻干油条。本发明生产的大豆膳食纤维冻干油条富含膳食纤维等成分,具有降低胆固醇含量、调节血糖平衡,预防肠癌等功能;加入复合酶剂,解决了膳食纤维与面粉融合性差的问题,且经过冷冻干燥后的油条易于携带、保存和食用。

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