公开(公告)号：CN104430813A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410652689.6

申请日：2014-11-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 郑永华 ,  金鹏 ,  许佳 ,  单体敏

IPC: A23B7/015 ,  A23B7/157

Abstract: 本发明一种枇杷果实超声波复合过氧乙酸防腐保鲜方法，专用于南方(江浙、福建、四川等地)枇杷果实贮藏中腐烂控制和品质保持。该技术将超声波与适宜浓度的过氧乙酸溶液结合处理，可在枇杷采后清洗处理中应用。在20℃下常温贮藏环境中，保鲜期可达12天以上。本发明保鲜技术明显抑制了枇杷果实采后腐烂发生，保持较好的食用品质。超声波复合过氧乙酸处理是一种物理冷杀菌技术，复合处理明显提高了过氧乙酸防腐杀菌的效率，并且降低其使用浓度，具有高效、安全、无残留、使用方便等优点，在枇杷贮藏保鲜中具有较好的应用前景。

公开(公告)号：CN104041576A

公开(公告)日：2014-09-17

申请号：CN201410288890.0

申请日：2014-06-24

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 郑永华 ,  金鹏 ,  单体敏 ,  许佳

IPC: A23B7/04 ,  A23B7/154

Abstract: 本发明一种枇杷果实甜菜碱处理保鲜技术，专用于枇杷果实采后冷藏过程中冷害的控制和品质保持，以延长产品的贮藏期和货架期。该技术将枇杷果实采用甜菜碱水溶液浸泡处理，而后自然风晾干，转入1±1℃冷库中贮藏，其保鲜期可达35天以上。本发明减轻枇杷果实冷藏过程中果肉褐变和木质化败坏症状，保持较好的食用品质，操作简单方便，易于实现。甜菜碱为天然植物成分，可确保果实食用的安全性。