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发明公开
一种高纯度淀粉-多酚“V”型复合物及其制备方法与在提高肠道益生菌中的应用审中-实审

公开(公告)号：CN118402620A

公开(公告)日：2024-07-30

申请号：CN202410239672.1

申请日：2024-03-01

申请人： 华南理工大学

发明人： 陈玲 , 郭天立 , 郑波

IPC分类号： A23L33/21 , A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种高纯度淀粉‑多酚“V”型复合物及其制备方法及其与在提高肠道益生菌中的应用，将淀粉分散液充分糊化后，先后加入普鲁兰酶和α‑淀粉酶水解，得到水解淀粉；将上述水解淀粉糊化，并加入多酚混合，经高压均质处理，得到高纯度淀粉‑多酚“V”型复合物。本发明采用酶和高压均质协同作用，使淀粉分子链充分展开，降低了体系的空间位阻，促进淀粉‑多酚“V”型复合物的生成。与高压均质制备的淀粉‑多酚复合物相比，双酶协同高压均质法可显著促进淀粉与多酚的相互作用，显著提高淀粉‑多酚“V”型复合物的复合率及抗消化淀粉含量。同时，所制备的复合物显著提高了肠道发酵过程中菌群F/B值及乳杆菌丰度和双歧杆菌的丰度。