公开(公告)号：CN115590133A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211287736.2

申请日：2022-10-20

Applicant: 华南农业大学(CN)

Inventor： 杜冰 ,  黄俊源 ,  黎攀 ,  杨淑婷 ,  苏艺 ,  袁晚晴 ,  赖玉萍

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23L33/135 ,  A23L33/24

Abstract: 本发明公开了一种发酵蓝莓山药泡腾片及其制备方法，涉及保健固体饮料技术领域，发酵蓝莓山药泡腾片按重量百分比计包括发酵蓝莓山药粉、柠檬酸、碳酸氢钠、硬脂酸镁、甜菊糖苷、β‑环糊精、羧甲基纤维素；发酵蓝莓山药泡腾片的制备方法，包括制蓝莓汁、制产乳酸芽孢杆菌发酵液、制山药汁、制蓝莓山药混合汁、活化发酵菌种、发酵、制发酵蓝莓山药粉、制粒、压片。本发明产品具有较好的抗氧化、增强免疫力和抗疲劳功能，同时也有保护肝脏和视力的效果，既能在保留原有风味的同时提高活性成分含量，又能竞争性抑制肠道致病菌的生长，促进人体消化吸收、提高人体免疫力，方便人们食用，携带，泡腾片的营养结构丰富。