公开(公告)号：CN117757275A

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN202311775558.2

申请日：2023-12-21

Applicant: 华南农业大学

Inventor： 肖杰 ,  刘浪 ,  王文博 ,  李媛

IPC: C08L89/00 ,  A23D7/005 ,  A23L29/00 ,  A23L29/281 ,  A23L29/256 ,  A23L29/244 ,  A23L27/60 ,  C08K5/103 ,  C08J3/075 ,  C08J3/02

Abstract: 本发明公开了一种感官质构可控，高结构稳定的皮克林界面增强型双凝胶。所述皮克林界面增强型双凝胶包括：油凝胶和皮克林基水凝胶，所述皮克林基水凝胶包括皮克林界面颗粒和水凝胶；所述油凝胶与皮克林基水凝胶的质量比为1～9：9～1；所述油凝胶中油凝胶剂的浓度为2％～10％(w/w)；所述皮克林基水凝胶中皮克林界面颗粒的浓度为0.25％～12％(w/w)；所述油凝胶剂和所述水凝胶中至少一个为温敏性凝胶。所述皮克林界面增强型双凝胶不仅具有感官质构可控和高结构稳定的特点，且具有良好的抗油脂氧化能力。