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公开(公告)号：CN112056558A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010992781.2
申请日：2020-09-21
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/105 , A23P20/10 , A23L29/10 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种水包油类胡萝卜素微乳液及其制备方法，该微乳液包括类胡萝卜素0.5～5％，油脂3～20％，抗氧化剂0.1～4％，复配乳化剂12～60％，防腐剂0～0.3％，去离子水余量％。本发明利用乳化剂复配取代传统微乳液制备时常用的短链醇助乳化剂，将脂溶性类胡萝卜素经过乳化加工转变为水溶性制剂，改善了类胡萝卜素的溶解性的限制，延长产品中功能成分的保存时间，制备出的类胡萝卜素微乳液澄清透明，并且粒径小分布较为集中，性质良好经过离心和长时间的贮存并未发生分层，微乳液体系稳定，可以进一步提高生物利用率，极大的扩宽了其应用范围，以满足不同的生产需求。
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