公开(公告)号：CN117297092A

公开(公告)日：2023-12-29

申请号：CN202311341760.4

申请日：2023-10-17

Applicant: 北京林业大学

Inventor： 翟星辰 ,  郭玉 ,  任迪峰 ,  郭子烟

IPC: A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23L27/10 ,  A23L7/10 ,  A23L27/60 ,  A23L13/60 ,  A23L2/52 ,  A23L5/42 ,  A23L13/40 ,  A23L33/21 ,  A23L2/58 ,  A61K31/722 ,  A61K31/702 ,  A61K31/12 ,  A61P31/04 ,  A61P35/00 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P9/10 ,  A61P1/16

Abstract: 本发明属于食品添加剂和调味品领域，特别涉及提供一种提高姜黄素水溶性的方法。本发明采用多酚化合物姜黄素和自然界中唯一带正电荷的碱性氨基活性低聚糖‑壳寡糖为原料，通过磁力搅拌法制备姜黄素‑壳寡糖复合物，以提高姜黄素的溶解度，并以溶解度为指标筛选复合物最优制备摩尔比，考察复合物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用，并进一步分析姜黄素与壳寡糖分子间的相互作用，揭示姜黄素‑壳寡糖复合物的形成机制。