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公开(公告)号：CN110894446A
公开(公告)日：2020-03-20
申请号：CN201911373266.X
申请日：2019-12-27
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 一种红米水酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明将红米淘洗干净后浸泡，沥干后蒸煮，随后加入酒曲，放入恒温培养箱中糖化发酵；加入水，搅拌均匀，密封后发酵；将所得酒糟过滤后离心，取上层清液即得红米水酒。本发明方法制备所得红米水酒，可以规范化生产佤族水酒，味道醇厚，入口甘美，回味绵长且营养价值高。
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