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公开(公告)号：CN103932131A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410134663.2
申请日：2014-04-03
Applicant: 北京工业大学
Inventor： 栾春波 , 王晶 , 赵振洋 , 李印波 , 贾晓亮
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L27/00 , A23L19/20
Abstract: 本发明涉及一种辣椒的腌制方法及配方，属于食品加工领域。该配方的佐料包括鲜辣椒、酱油、食盐、大豆油、白糖、白酒、生姜、大蒜、香菜、味精、八角；本配方及方法腌制的辣椒营养不流失、口感丰富、鲜脆且易保存。同时，本发明配方具有操作简单、取材方便、辣椒口味新鲜，而且容易保存。
