公开(公告)号：CN106665801B

公开(公告)日：2021-01-12

申请号：CN201710015830.5

申请日：2017-01-10

申请人： 北京农学院

发明人： 孙运金 ,  仝其根 ,  马挺军 ,  周超进 ,  朱莉华 ,  杨吉 ,  孙亚坤 ,  张悦 ,  李梦迪 ,  宋子越

IPC分类号： A23B5/015

摘要： 本发明公开了一种可延长鸽子蛋贮藏期的处理方法，将新鲜鸽子蛋置于滑动弧放电设备喷出腔下方1~5cm处，输入频率为10～1000kHz、电压为1000~3000V的交流电源，调节放电气体流量为1~100L/min，在由气体电离形成的等离子体羽辉下处理2~30s；所述放电气体选用空气、氧气、氮气、氩气或它们的混合气体，其中包含但不仅限于具有硅氧基团的可挥发有机物。利用滑动弧放电技术对新鲜鸽子蛋表面进行处理，并通过品质检测得出最佳的处理时间、放电功率、气体流量，有效的减少了鸽子蛋表面的有害微生物的菌落总数，从而降低腐烂率。

公开(公告)号：CN104770464A

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201510199314.3

申请日：2015-04-24

申请人： 北京农学院

发明人： 仝其根 ,  许笑瑜 ,  曹程恩 ,  王琰 ,  邢英豪 ,  智秀娟 ,  谢远红 ,  孙运金 ,  王昕 ,  朱莉华

IPC分类号： A23B5/055

摘要： 本发明公开了一种低温保存蛋液的方法。通过在蛋液中加入防腐剂乳酸链球菌素0.005%-0.03%、ε-聚赖氨酸0.005%-0.02%、脱氢醋酸钠0.05%-0.2%以及在－0.5~2℃低温保存的方法抑制蛋液中嗜冷菌，使蛋液的保质期达到5~10天。在蛋液中加入1-3%干冰，起到调节蛋液酸度、增加防腐效果作用，因为乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、脱氢醋酸钠都是酸性条件下效果更好的防腐剂，而干冰进入蛋液中形成碳酸，降低了蛋液pH值，使用这种方法保存蛋液将会最大限度地保持了蛋液的营养、风味和新鲜度等品质，不会影响食品安全性。

公开(公告)号：CN106665801A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201710015830.5

申请日：2017-01-10

申请人： 北京农学院

发明人： 孙运金 ,  仝其根 ,  马挺军 ,  周超进 ,  朱莉华 ,  杨吉 ,  孙亚坤 ,  张悦 ,  李梦迪 ,  宋子越

IPC分类号： A23B5/015

CPC分类号： A23B5/015 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/12

摘要： 本发明公开了一种可延长鸽子蛋贮藏期的处理方法，将新鲜鸽子蛋置于滑动弧放电设备喷出腔下方1~5cm处，输入频率为10～1000kHz、电压为1000~3000V的交流电源，调节放电气体流量为1~100L/min，在由气体电离形成的等离子体羽辉下处理2~30s；所述放电气体选用空气、氧气、氮气、氩气或它们的混合气体，其中包含但不仅限于具有硅氧基团的可挥发有机物。利用滑动弧放电技术对新鲜鸽子蛋表面进行处理，并通过品质检测得出最佳的处理时间、放电功率、气体流量，有效的减少了鸽子蛋表面的有害微生物的菌落总数，从而降低腐烂率。

公开(公告)号：CN104770464B

公开(公告)日：2017-12-15

申请号：CN201510199314.3

申请日：2015-04-24

申请人： 北京农学院

发明人： 仝其根 ,  许笑瑜 ,  曹程恩 ,  王琰 ,  邢英豪 ,  智秀娟 ,  谢远红 ,  孙运金 ,  王昕 ,  朱莉华

IPC分类号： A23B5/055

摘要： 本发明公开了一种低温保存蛋液的方法。通过在蛋液中加入防腐剂乳酸链球菌素0.005%‑0.03%、ε‑聚赖氨酸0.005%‑0.02%、脱氢醋酸钠0.05%‑0.2%以及在－0.5~2℃低温保存的方法抑制蛋液中嗜冷菌，使蛋液的保质期达到5~10天。在蛋液中加入1‑3%干冰，起到调节蛋液酸度、增加防腐效果作用，因为乳酸链球菌素、ε‑聚赖氨酸、脱氢醋酸钠都是酸性条件下效果更好的防腐剂，而干冰进入蛋液中形成碳酸，降低了蛋液pH值，使用这种方法保存蛋液将会最大限度地保持了蛋液的营养、风味和新鲜度等品质，不会影响食品安全性。