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公开(公告)号：CN115843884B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202111116371.2
申请日：2021-09-23
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
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公开(公告)号：CN112806459B
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN201911119450.1
申请日：2019-11-15
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23F5/24
Abstract: 本发明公开了一种咖啡饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括如下重量份数的原料组分：咖啡萃取液10‑450份；柑橘类果汁1‑100份；稳定剂0.1‑5份；酸度调节剂0.3‑3份；所述柑橘类果汁包括香水柠檬汁和葡萄柚汁，选用包括香水柠檬汁和葡萄柚汁的柑橘类果汁和咖啡萃取液两者在特定比例下配合使用，提升了咖啡风味释放，强化咖啡的优良香气的同时与果汁风味相互融合，不会掩盖咖啡中的其他风味物质，且不需要进行额外的调香处理，即可获得口感甜香，香气浓郁，风味和质感优良的咖啡饮品，深受人们的喜爱。
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公开(公告)号：CN116098200B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310377027.1
申请日：2023-04-11
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含乳复合植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的含乳复合植物蛋白饮料的原料包含：乳原料、复合坚果、复合谷物、复合蔬籽和稳定剂，其中，复合坚果为巴旦木、板栗、开心果、碧根果和腰果；复合谷物为燕麦、小米和黑米；复合蔬籽为奇亚籽和/或亚麻籽。该饮料可提供动物和植物来源的双重蛋白，营养更加全面，口感和风味较好；而且在较少添加稳定剂的情况下，产品状态均匀、稳定，在保质期内能够保证较高的稳定性。
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公开(公告)号：CN116098200A
公开(公告)日：2023-05-12
申请号：CN202310377027.1
申请日：2023-04-11
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含乳复合植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的含乳复合植物蛋白饮料的原料包含：乳原料、复合坚果、复合谷物、复合蔬籽和稳定剂，其中，复合坚果为巴旦木、板栗、开心果、碧根果和腰果；复合谷物为燕麦、小米和黑米；复合蔬籽为奇亚籽和/或亚麻籽。该饮料可提供动物和植物来源的双重蛋白，营养更加全面，口感和风味较好；而且在较少添加稳定剂的情况下，产品状态均匀、稳定，在保质期内能够保证较高的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108812906B
公开(公告)日：2022-01-25
申请号：CN201810955522.5
申请日：2018-08-21
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种酸奶饮品及其制备方法。本发明提供的酸奶饮品包括：酸奶饮品基料、不小于10重量％的果汁、0.45～0.7重量％的稳定剂、不小于0.12重量％的钙、不小于0.002242重量％的铁以及不小于0.002242重量％的锌，其中所述稳定剂包括：果胶、琼脂和海藻酸丙二醇脂肪酸酯。本发明提供的饮品富含钙铁锌、果汁含量不小于10％，而且在常温保存6个月期间，几乎检测不到钙铁锌或酪蛋白形成的白色絮状物和小颗粒，产品营养丰富，风味口感极佳以及稳定性极好。
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公开(公告)号：CN113875818A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202010626255.4
申请日：2020-07-02
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提出了植物蛋白饮料及其制备方法，所述植物蛋白饮料包括：核桃仁、稳定剂和水，其中，所述稳定剂选自大豆粉、大麦麸粉、燕麦麸粉、奇亚籽粉、栗米粉、亚麻籽粉、胡萝卜粉和柑橘粉。本发明的植物蛋白饮料中主要由核桃仁提供植物蛋白，采用天然植物作为乳化稳定剂，不含胶体，赋予植物蛋白饮料丰富的营养成分、极佳的风味口感及较强的稳定性。并且，该制备方法操作简便、快捷，适于规模化生产。
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公开(公告)号：CN118402556B
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410868795.1
申请日：2024-07-01
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品制备技术领域，具体公开了一种制备稀奶油的方法及其应用。本发明的制备稀奶油的方法包括：（1）通过50‑80nm的超滤膜去除动物乳中的部分乳糖，使所述动物乳中乳糖和脂肪的质量比为（1.0‑1.5）：（5.0‑6.0）；（2）分离获得稀奶油；（3）将所述稀奶油中的脂肪酶钝化后，进行第一次均质；（4）高温杀菌后进行第二次均质；（5）添加0.01‑0.05‰的乳糖酶后进行酶解。本发明方法制备的零乳糖稀奶油，避免了产品褐变，降低了异味，粒径小，均一性佳，体系稳定。且本发明方法大幅降低了乳糖酶的添加，节约了生产成本，整体工艺简洁，适于工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN115843884A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202111116371.2
申请日：2021-09-23
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及燕麦食品技术领域，具体涉及一种燕麦乳及其制备方法。本发明提供一种燕麦乳，包含质量百分含量为50‑95％的燕麦酶解物，所述燕麦酶解物中淀粉的质量百分含量为0.5‑3％。本发明提供的燕麦乳不需要额外添加稳定剂，能够在货架期内不产生不良风味、脂肪上浮和分层的现象，保证货架期内产品体系的稳定；同时，该燕麦乳的稀稠度与甜度适中，口感细腻爽滑，无涩味和苦味，且蛋白含量高，营养丰富。
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公开(公告)号：CN113040221A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN201911381560.5
申请日：2019-12-27
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种稳定剂组合物、液态配方奶及其制备方法。该稳定剂组合物采用单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶，利用单硬脂酸甘油酯和磷脂起到乳化作用，刺槐豆胶、和卡拉胶起到增稠作用，特别是带负电荷的磷脂可以使蛋白质均匀分散在液体中，同时可以缓冲矿物质所携带电荷对液态配方奶产品的冲击，保护液态配方奶产品中单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶正常发挥作用，提升液态配方奶产品稳定性。磷脂搭配单硬脂酸甘油酯提升产品乳化效果。也即上述单硬脂酸甘油酯、磷脂、刺槐豆胶和卡拉胶相互协同配合，适合作为幼儿配方牛奶这种添加较多矿物质的液态配方奶产品的稳定剂组合物。
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