公开(公告)号：CN105230904B

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201510718794.X

申请日：2015-10-29

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 孙卓 ,  乔成亚 ,  龚广宇 ,  刘振民 ,  李海燕 ,  梅芳

IPC分类号： A23G1/42 ,  A23G1/46

摘要： 本发明公开了一种巧克力发酵稀奶油及其制备方法，该制备方法在发酵稀奶油的常规原料基础上还包括5％～12％巧克力，百分比是指巧克力在原料中的质量百分比；其制备工艺包括如下步骤：(1)将融化的巧克力浆与脂肪含量为20％～50％的稀奶油、以及其他原料进行混合、均质、杀菌和冷却，百分比是指脂肪在稀奶油中的质量百分比；所述的均质条件为：压力为5Mpa～15Mpa，温度为45℃～65℃；(2)灌装并接种发酵剂进行发酵，得到巧克力发酵稀奶油。本发明的巧克力发酵稀奶油兼有巧克力风味和发酵稀奶油的天然风味，无添加剂，口感细腻滑爽；既可以直接食用也可以作为涂抹性原料。

公开(公告)号：CN103262892A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310172514.0

申请日：2013-05-10

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 梅芳 ,  乔成亚 ,  龚广宇 ,  刘振民

IPC分类号： A23C9/152

摘要： 本发明公开了一种驱寒牛奶及其制备方法。该制备方法为，其原料组分含有：姜汁6～10%，红糖5～8%，稳定剂0.1～0.25%，余量为牛奶（所述的百分比为各组分在总原料中占的质量百分比），其中，所述的稳定剂为果胶、卡拉胶、微晶纤维素、海藻酸钠、蔗糖酯和单，双甘油脂肪酸酯中2种以上的混合物；包括如下步骤：（1）将红糖和稳定剂混合均匀后在预热至70～80℃的牛奶中溶解得半成品；（2）将步骤（1）的半成品冷却到10℃～25℃，与姜汁均匀混合；（3）将步骤（2）中混合后的半成品再进行均质，杀菌；（4）将步骤（3）所得的物料冷却到4～35℃，进行无菌灌装，即得成品。本发明驱寒牛奶稳定性良好以及口感良好。

公开(公告)号：CN105230904A

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：CN201510718794.X

申请日：2015-10-29

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 孙卓 ,  乔成亚 ,  龚广宇 ,  刘振民 ,  李海燕 ,  梅芳

IPC分类号： A23G1/42 ,  A23G1/46

摘要： 本发明公开了一种巧克力发酵稀奶油及其制备方法，该制备方法在发酵稀奶油的常规原料基础上还包括5％～12％巧克力，百分比是指巧克力在原料中的质量百分比；其制备工艺包括如下步骤：(1)将融化的巧克力浆与脂肪含量为20％～50％的稀奶油、以及其他原料进行混合、均质、杀菌和冷却，百分比是指脂肪在稀奶油中的质量百分比；所述的均质条件为：压力为5Mpa～15Mpa，温度为45℃～65℃；(2)灌装并接种发酵剂进行发酵，得到巧克力发酵稀奶油。本发明的巧克力发酵稀奶油兼有巧克力风味和发酵稀奶油的天然风味，无添加剂，口感细腻滑爽；既可以直接食用也可以作为涂抹性原料。