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公开(公告)号：CN1470190A
公开(公告)日：2004-01-28
申请号：CN02136264.5
申请日：2002-07-24
Applicant: 任荣华
Abstract: 一种孜然风味烤肉及其制作方法，采用新鲜兽肉或禽肉为烧烤主原料，其特征是每1000重量份这种烤肉食品中还含有适量的孜然粉、盐、味精、蜂蜜、辣椒油及食用油等调味用配料，这些调味用配料所含的各种原料的重量份数比为：孜然粉10～30∶盐6～10∶味精6～10∶蜂蜜10～16∶辣椒油10～16∶食用油10～16，烧烤前先将主原料切丁加入上述配料腌渍适当时间后串入细竹条中放至炉火上烧烤并再撒放孜然粉等调料直至烤熟。与现有技术比较，本发明所用调味料搭配得当，味道更浓郁诱人，吃起来自然可口、酥脆爽滑，营养价值高，尤其在色香味方面比现有的烤肉更胜一筹，在口感味道方面，本发明烤肉吃起来感觉汁多爽口、脆嫩不塞牙，即使是老年人咀嚼起来亦不费事，吃后不觉口干舌燥。
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