公开(公告)号：CN118879428A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410944155.4

申请日：2024-07-15

申请人： 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

发明人： 钱伟斌 ,  王博 ,  谢阳 ,  陈永杰 ,  温兆亮 ,  周晓芳

IPC分类号： C12G1/022 ,  C12H1/22 ,  C12R1/25 ,  C12R1/225

摘要： 本发明涉及干红葡萄酒橡木桶发酵技术领域，公开了一种干红葡萄酒橡木桶发酵工艺，包括以下步骤：采摘葡萄，选择成熟度一致、完整的葡萄果实，剔除病果、坏果；选取控温发酵橡木桶作为发酵容器；将葡萄进行去梗破碎进行冷浸渍，然后加入果胶酶进行充分混合。该干红葡萄酒橡木桶发酵工艺，通过橡木桶陈酿可以萃取橡木中香味物质,酒可以通过橡木进行挥发,使酒增强了与空气的接触和氧化，可使红葡萄酒的颜色从刚发酵结束的紫红色逐渐变成宝石红色，在橡木桶中陈酿,可以使葡萄酒更为柔和、圆润，改善其色素稳定性，保护来自于葡萄果实的优质单宁，同时还有提升葡萄酒果香的新鲜度，使其具有浓郁的葡萄酒酒香和橡木香，而且营养丰富。

公开(公告)号：CN115710541A

公开(公告)日：2023-02-24

申请号：CN202211454695.1

申请日：2022-11-21

申请人： 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

发明人： 刘莹 ,  俞然 ,  温兆亮 ,  钱伟斌 ,  王芳 ,  尚泽辰

IPC分类号： C12G1/02 ,  C12G1/022 ,  C12G1/06

摘要： 本发明提供了一种利口葡萄酒生产方法，包括以下步骤：筛选葡萄洗净，并干燥，使干燥后的葡萄质量为干燥前的葡萄质量的60‑70％；去梗破碎；在温度为23‑27℃的发酵罐内进行酒精发酵，且发酵时间为8‑10天，得到酒精浓度在12‑15％的葡萄酒原液；滤出残渣；向葡萄酒原液中注入酒精度为60％的伏特加，混合均匀，得到酒精度为15‑22％的混合液；向混合液中多次鼓入二氧化碳，且每次鼓入二氧化碳的压强递增；封口贮藏。该方法有效确保生产出的利口葡萄酒的新鲜度，能够更好地激发葡萄酒的果香，提升口感；无需再加入其它添加物，酿造工艺相较于添加大量添加物的酿造工艺而言，操作更简单，更大程度地保留了葡萄酒本身的香气。

公开(公告)号：CN218025430U

公开(公告)日：2022-12-13

申请号：CN202222240365.4

申请日：2022-08-25

申请人： 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

发明人： 李超宇 ,  王学锋 ,  赵君 ,  解洋 ,  程啸 ,  李晓宣 ,  温兆亮

IPC分类号： B67D3/00

摘要： 本实用新型提供了一种葡萄酒取酒器，包括盛酒桶、伸缩管和取酒机构；伸缩管包括依次嵌套的第一取酒管、第二取酒管和第三取酒管，且第一取酒管与第二取酒管和第二取酒管与第三取酒管均为螺纹连接，可以根据需要调节伸缩管的长度，从而取到不同层面的酒液。取酒机构包括活塞、活塞柄、转动板、套管；活塞可滑动的设置在盛酒桶内，活塞柄连接在活塞上表面，且活塞柄的上端伸出盛酒桶，活塞上设有若干通孔；活塞上表面设有与其贴合的转动板，且转动板与活塞转动连接，活塞柄上套设有套管，套管与转动板固定连接；转动板上设有与通孔一一对应的透水孔。使用该取酒器可以轻松取到不同层面的酒液，不影响检测的准确性。