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发明公开
一种副干酪乳杆菌-巴氏醋杆菌两段式发酵产乙偶姻的方法审中-实审

公开(公告)号：CN116676351A

公开(公告)日：2023-09-01

申请号：CN202310679164.0

申请日：2023-06-09

Applicant: 中国石油大学(华东)

Inventor： 肖梓军 , 安杨 , 秦鹏 , 李杨 , 车蓉祯 , 齐艺航 , 廖云宇 , 赵静宜

IPC: C12P7/26 , C12R1/225 , C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种利用副干酪乳杆菌和巴氏醋杆菌两段式发酵产乙偶姻的方法，该方法以大麦芽和木瓜为主要原料，先将原料进行糖化处理，再利用副干酪乳杆菌发酵产生乳酸，最后利用巴氏醋杆菌将乳酸转化为乙偶姻。本发明采用的原料大麦芽和木瓜均为药食同源物质，原料廉价、可食用且具有一定的保健功能；发酵所用的菌种为副干酪乳杆菌和巴氏醋杆菌，均为有益的菌种，发酵所得到的乙偶姻绿色天然，可直接应用于健康食品中。

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