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公开(公告)号：CN117837742B
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN117837742A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410034857.9
申请日：2024-01-10
Applicant: 中国海洋大学 , 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提供一种采用沉香提取物和肉丁制作调味酱的方法，涉及食品技术领域。本发明的调味酱包括以下质量份配比的原料组分：食用油800份、肉丁500份、大蒜150份、葱100份、食用盐30份、白砂糖25份、生抽20份、沉香叶萃取精华液10份、沉香风味白酒50份和沉香粉2.5份；所用沉香叶萃取精华液是将沉香叶采用双螺杆挤压后进行蒸汽瞬时爆破萃取得到，所用沉香风味白酒是沉香于白酒中浸泡得到。本发明通过沉香提取物的添加极大程度的提高了酱料沉香风味的浓郁度；本发明的风味酱口味好，营养丰富，具有重要的经济价值。
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公开(公告)号：CN118203102B
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118203102A
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202410467385.6
申请日：2024-04-18
Applicant: 中国海洋大学三亚海洋研究院
Abstract: 本发明提出了一种芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液及其制备方法与制品，属于发酵产品技术领域。本发明的芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液包括质量比为4:1的蚝汁和芝麻香型白酒酒曲，按质量比将牡蛎肉、水和食盐混合后均质，得到蚝汁，与芝麻香型白酒酒曲混合无氧发酵，得到所述芝麻香型白酒酒曲发酵牡蛎发酵液，之后与焦糖色色素、羟丙基二淀粉磷酸酯、淀粉、白糖和山梨酸钾混合熟制，得到蚝露调味酱。本发明在牡蛎携带的自生菌和芝麻香型白酒酒曲中携带的多种微生物的共同作用下，使发酵液表现出具有类似芝麻酱特色的馥郁香气和滋味，进一步制备得到的蚝露调味酱呈色持久且表面具有特定的光泽，从何赋予其独特的蚝汁芝麻酱和牡蛎复合风味。
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公开(公告)号：CN118165959B
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202410591279.9
申请日：2024-05-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V及其编码基因与应用，属于壳聚糖酶技术领域。所述壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V的氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示，其编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.4所示。所述壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V在制备壳寡糖中的应用，所述壳寡糖的聚合度为2～5。本发明的壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V，降解壳聚糖可得到聚合度为2～5的壳寡糖，尤其是（GlcN）5。本发明提高了GH46家族的壳聚糖酶的底物特异性，拓宽了降解壳聚糖的产物谱，可用于制备高聚合度的壳寡糖，应用潜力大，应用前景良好。
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公开(公告)号：CN118165959A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410591279.9
申请日：2024-05-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V及其编码基因与应用，属于壳聚糖酶技术领域。所述壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V的氨基酸序列如SEQ ID NO.3所示，其编码基因的核苷酸序列如SEQ ID NO.4所示。所述壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V在制备壳寡糖中的应用，所述壳寡糖的聚合度为2～5。本发明的壳聚糖酶OUC‑CsnA4‑E59V，降解壳聚糖可得到聚合度为2～5的壳寡糖，尤其是（GlcN）5。本发明提高了GH46家族的壳聚糖酶的底物特异性，拓宽了降解壳聚糖的产物谱，可用于制备高聚合度的壳寡糖，应用潜力大，应用前景良好。
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公开(公告)号：CN220988458U
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202323013994.4
申请日：2023-11-08
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本实用新型属于厨具技术领域，提供一种烤涮一体装置，包括：炉体，炉体内布置有炭盆；锅体，架设在炉体上方，锅体内设置有分隔层，分隔层用于分离出烤制区间和涮制区间；水槽，环设于炉体内壁，水槽水平高度低于炭盆；支撑件，设置于炉体内，支撑件的一端伸入锅体与锅体相抵，支撑件的另一端位于水槽内，支撑件为热传导结构；烟囱，设置于涮制区间内，用于将炉体与外部连通。本实用新型能够提高炭加热烤涮炉结构的合理性，增强烤涮一体烹制食品的口感和味道，便于实际使用。
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公开(公告)号：CN220212762U
公开(公告)日：2023-12-22
申请号：CN202322177245.9
申请日：2023-08-14
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本实用新型公开一种便于调节手柄的过滤汤勺，包括：勺体、勺柄和挂钩；勺体与勺柄固接，勺柄上开设有若干安装孔，挂钩通过螺纹组件固定安装于安装孔内；勺体边沿突出有壶口，壶口内可拆卸连接有过滤件。本实用新型的挂钩可通过螺纹组件便利地固定于勺柄上任意位置的安装孔内，使挂钩的位置可调，有利于在器皿中放置汤勺时，挂钩适应性地勾于器皿边沿，不会因为挂钩过高勾不住致使汤勺在器皿中打转放置不稳，或过低致使勺柄浸入汤汁难以拿取，具有很好的适应性。壶口便于汤汁从壶口处集中流出，便于倒汤时汤汁流动的控制，过滤件拥有多组可替换的过滤片，可根据需求对勺体内的汤起到过滤作用。
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