-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119817640A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510092487.9
申请日：2025-01-21
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米青鳉鱼卵膜微绒毛及其在鱼肉保鲜中的应用，属于水产品保鲜技术领域。本发明通过采用高压微射流均质处理从青鳉鱼鱼卵中分离提取了青鳉鱼卵外膜上的微绒毛，同时通过采用纳米直径的喷嘴，进而得到了纳米粒径的青鳉鱼卵膜微绒毛；所得纳米青鳉鱼卵膜微绒毛能够为新鲜鱼肉提供保护屏障，解决了液氮喷淋冷冻鱼肉由于瞬时温差较大、热交换剧烈，导致膨胀压力过大、鱼肉中细胞破裂，破坏鱼肉组织结构，最终导致鱼肉品质劣变的问题。
-
公开(公告)号：CN118872831A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410965985.5
申请日：2024-07-18
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明公开了鲟鱼子酱卵黄高磷蛋白在制备香气包埋纳米颗粒中的应用，属于纳米载体包埋技术领域。所述香气化合物选自3‑甲基丁醛，正壬醛，(E,Z)‑2,6‑壬二烯醛，(E)‑2‑辛烯醛。本发明还公开了一种包埋香气化合物的纳米颗粒，是以卵黄高磷蛋白和硫酸软骨素为载体，以香气化合物为包埋物制备而成的纳米颗粒，卵黄高磷蛋白和硫酸软骨素的质量比为4～6:1，芯壁比为2:1。本发明的包埋香气化合物的纳米颗粒，包埋率可达66.4%～78.9%，具有良好的离子浓度稳定性和贮藏稳定性，对鱼子酱贮藏期间的风味品质具有显著调控作用，可用于鲟鱼子酱的贮藏。
-
公开(公告)号：CN117158474A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311178053.8
申请日：2023-09-13
Applicant: 中国海洋大学
IPC: A23B4/22
Abstract: 本发明公开了普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2或其发酵提取物在海鲈鱼保鲜中的应用，在制备用于海鲈鱼保鲜的制剂中的应用，在抑制腐败希瓦氏菌和/或莓实假单胞菌中的应用，在制备具有抑制腐败希瓦氏菌和/或莓实假单胞菌的功效的制剂中的应用。本发明通过研究表明，普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2能够很好地抑制从日本真鲈中筛选出来的优势菌腐败希瓦氏菌和莓实假单胞菌，可以用于鲈鱼的保鲜，具有较高的经济价值，对水产品的保鲜具有重要意义。本发明扩大了普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2的用途，对普罗旺斯类芽孢杆菌PP‑2的产业化应用具有重要意义。
-
公开(公告)号：CN116349845B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202310075174.3
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺。该高仿真鱼子酱包括如下质量占比的原料成分：鲟鱼蛋白肽27％‑30％、鲟鱼风味脂质成分18％‑20％、弃用鱼卵提取物6％‑8％；其余为辅料和水。该高仿真鱼子酱通过制备鲟鱼鱼皮蛋白肽、鲟鱼风味脂质成分，充分利用鱼皮自身携带的色素，模拟颜色存在深浅差异的真实鱼子酱，调配乳化得到了与真实鱼子酱营养组成和风味组分相当的高仿真鱼子酱，高度呈现了真实鱼子酱的外观、风味及口感。
-
公开(公告)号：CN116349845A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310075174.3
申请日：2023-02-07
Applicant: 中国海洋大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种采用鲟鱼加工副产物制成的高仿真鱼子酱及其工艺。该高仿真鱼子酱包括如下质量占比的原料成分：鲟鱼蛋白肽27％‑30％、鲟鱼风味脂质成分18％‑20％、弃用鱼卵提取物6％‑8％；其余为辅料和水。该高仿真鱼子酱通过制备鲟鱼鱼皮蛋白肽、鲟鱼风味脂质成分，充分利用鱼皮自身携带的色素，模拟颜色存在深浅差异的真实鱼子酱，调配乳化得到了与真实鱼子酱营养组成和风味组分相当的高仿真鱼子酱，高度呈现了真实鱼子酱的外观、风味及口感。
-
-
-
-
Search Results
5
records
(took 0.018 seconds)
