公开(公告)号：CN118489736A

公开(公告)日：2024-08-16

申请号：CN202410723955.3

申请日：2024-06-05

Applicant: 海南蓝粮科技有限公司 ,  中国农业大学三亚研究院

Inventor： 陈有铭 ,  黎碧兴 ,  罗永康 ,  梁释介

IPC: A23B4/10

Abstract: 本发明公开一种鱼肉冷藏保鲜涂膜，按质量百分数计，包括：成膜材料0.5%～10%，肉桂醛0.05%～2%，壳寡糖0.05%～0.5%，增塑剂0.1%～2.5%，乳化剂0.05%～1%。本发明保鲜涂膜的制备方法包括以下步骤：（1）将成膜材料与水按照重量比为1：20进行混合，将混合液在低温中浸泡过夜，往混合液中加入增塑剂并水浴搅拌得到成膜溶液；（2）将壳寡糖与水按照重量比为1：20进行混合，室温下搅拌得到壳寡糖溶液；（3）将肉桂醛与乳化剂混合后均质，磁力搅拌得到肉桂醛乳液；（4）将上述成膜溶液、壳寡糖溶液与肉桂醛乳液混合，均质，得到涂膜液。本发明的冷藏保鲜涂膜具有显著的抑菌和抗氧化效果，保鲜效果较好，能够延长鱼肉的冷藏期。

公开(公告)号：CN117431289A

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202311306055.0

申请日：2023-10-10

Applicant: 中国农业大学三亚研究院

Inventor： 罗永康 ,  洪惠 ,  谭雨青 ,  韩淇安

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/107 ,  A23B4/20 ,  A23B4/06 ,  A23B4/16

Abstract: 本发明提供一种用于水产保鲜的鱼皮蛋白糖肽及其制备方法与保鲜方法，本发明利用鱼皮制备的浆液进行酶解，分离出分子量在2000‑5000Da的鱼皮蛋白肽，再将蛋白肽与低聚木糖经过低温糖基化反应制得蛋白糖肽保鲜剂，对鱼肉进行保鲜。本发明开发的产品安全，采用多种食品级复合蛋白酶，在温和条件下，经过适度酶解和分离获得特定功能的鱼皮蛋白肽；经过低温糖基化反应制成糖基化鱼蛋白肽产品，整个加工过程中没有添加任何其它的物质。本发明的鱼皮蛋白糖肽具有较强的抗菌、抗氧化和保水能力，将其应用于冷藏鱼肉，能够显著抑制微生物生长繁殖和鱼肉氧化腐败，减少鱼肉的水分流失，具有良好的保鲜效果，可显著延长产品贮藏期。