公开(公告)号：CN104397804A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201410743751.2

申请日：2014-12-08

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 吴继红 ,  陈冬 ,  胡小松 ,  廖小军 ,  左亚文

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/70 ,  A23L2/76

Abstract: 本发明公开了一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法。该方法包括如下步骤：1)将水果或蔬菜热烫后制得的浆汁依次进行胶磨、均质和脱气，再在压强为5MPa～6MPa的二氧化碳气氛中保压，保压完毕后，卸压至常压，收集所得半成品；2)将步骤1)所得半成品冷却后，于常温在压强为100MPa～300MPa的条件下保压，保压完毕后卸压得到所述果蔬汁。该方法在钝化内源酶，杀灭微生物的同时，保证食品安全和营养，并且高效节能、绿色环保。

公开(公告)号：CN104397804B

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201410743751.2

申请日：2014-12-08

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 吴继红 ,  陈冬 ,  胡小松 ,  廖小军 ,  左亚文

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/70 ,  A23L2/76

Abstract: 本发明公开了一种果蔬汁及其饮料的非热制备方法。该方法，包括如下步骤：1)将水果或蔬菜热烫后制得的浆汁依次进行胶磨、均质和脱气，再在压强为5MPa～6MPa的二氧化碳气氛中保压，保压完毕后，卸压至常压，收集所得半成品；2)将步骤1)所得半成品冷却后，于常温在压强为100MPa～300MPa的条件下保压，保压完毕后卸压得到所述果蔬汁。该方法在钝化内源酶，杀灭微生物的同时，保证食品安全和营养，并且高效节能、绿色环保。